Омлеты и яичницы

Добрый день, дорогие друзья! Сегодня в завершении серии «Омлеты из кулинарных книг» я представляю вашему вниманию омлет Огюста Эскофье с очень душевным названием. И если в других рецептах омлетов из кулинарных книг были значительные различия, иногда менявшие блюдо до десерта, как омлет-суфле по книге Екатерины Авдеевой и Эрбокверцхи нигвизит, или превращающие омлет в овощные или мясные блюда, то «Бабушкин» омлет, состоящий из яиц, зелени и сухариков, встречается во многих книгах, странах и семьях под разными названиями...

Добрый день, дорогие друзья! И сегодня по традиции я продолжаю серию "Омлеты из кулинарных книг" рецептом из книги "Испанская библия" 2011 года. Очень интересно сравнить это блюдо с омлетом "Испанским" от Огюста Эскофье, мексиканским омлетом Мариано Гальвана Ривьеры и скробом из картофеля Веньямина Похлебкина. Для приготовления нам понадобятся: 6 яиц, картофель 4 штуки, лук красный 1 головка, соль 2/3 чайные ложки, черный перец, оливковое масло 80 грамм, 3 зубчика чеснока. Для гарнира нам понадобятся: красный перец, зелень петрушки...

Доброе утро, дорогие друзья! Сегодня по традиции очередной рецепт омлета из кулинарных книг, и на этот раз я воспользовалась рецептом от Огюста Эскофье из его замечательной книги, содержащей более 100 рецептов различных омлетов. Для приготовления нам понадобятся: 6 яиц, 1 головка лука-шалота, 60 грамм помидоров черри, 5 грамм кервеля, 2 грамма сахарной пудры, подсолнечное масло 2 столовые ложки, 1/3 чайной ложки соли, 1/3 чайной ложки черного молотого перца. Приготовление: помидоры надрезать крест-накрест и залить на 2 минуты кипятком...

Добрый день, дорогие друзья! Сегодняшним рецептом фриттаты по традиции я продолжаю рубрику «Омлеты из кулинарных книг». На этот раз источником послужила кулинарная книга «Моя Италия» 2007 года известного английского повара, ресторатора, телеведущего, автора кулинарных книг — Джеймса Тревора Оливера. Для приготовления нам понадобятся: 6 яиц, 180 грамм креветок, 1 лимон, 1 столовая ложка сливочного масла, 1 столовая ложка оливкового масла, 20 грамм пармезана, 1 перец чили, 1/3 чайной ложки соли, черный перец, петрушка...

Добрый день, дорогие друзья! В продолжении рубрики четверга «Омлеты из кулинарных книг» сегодня необычное блюдо, которое относится к молдавской кухне, достаточно сытное, чтобы насытиться им на долгое время. Сегодняшний рецепт я взяла в разделе «Молдавская кухня» из книги «Национальные кухни наших народов» В.В. Похлебкин 1978 года. Для приготовления нам понадобятся: 4 яйца, 125 грамм молока, 130 грамм брынзы, лук репчатый 1 штука, картофель 2 штуки, чеснок 1/2 головки, подсолнечное масло 4 столовые ложки, 1/4 чайной ложки красного молотого перца, зелень петрушки и укропа...

Добрый день, дорогие читатели! Сегодня я хочу поделиться с вами рецептом из рубрики "Омлеты из кулинарных книг". Этот рецепт взят из книги, написанной Екатериной Алексеевной Авдеевой в 1842 году. Она переиздавалась более десяти раз и в 1912 году вышла под редакцией Николая Николаевича Маслова, объединяя в себе все кулинарные труды Авдеевой. Этот омлет отличается от всех предыдущих. Его можно отнести к десертам. Для его приготовления нужны всего четыре ингредиента, но результат вас удивит и порадует...