Заготовки на зиму.

Этот рецепт, действительно, почти полностью воспроизводит те самые "магазинные" огурчики, которые мы так любили в советские времена. В названии - не преувеличение ради внимания читателей! Такие огурцы обязательно понравятся любителям резких, ядреных, острых огурчиков с ярко выраженным вкусом маринада. Секрет тех вкуснейших огурцов фирмы "Глобус" - в большом содержании уксуса. И если вы являетесь его противником, то большое количество банок вам делать не стоит. Разве что, одну-две на пробу, да чтобы вспомнить тот неповторимый вкус...

В поисках идеальной кабачковой икры я когда-то перепробовала миллион способов и разных рецептов. Нет, я ничего не имею против "домашней" кабачковой икры. Но мне непременно хотелось получить такую икру, какая продавалась во времена моего детства, тогда еще в советских магазинах. Продавалась она в жестяных баночках и была какой-то именно "смачной", какого-то концентрированного вкуса. Кроме того икра была очень мелко промолотой и довольно густой. Я совместила разные рецепты, выбрала удобный для меня способ приготовления, и наконец получила то, что мне было нужно...

Тот случай, когда можно "убить двух зайцев сразу". Мне очень нравится этот способ заготовки томатов. Одновременно получается сок и чудесная, абсолютно натуральная заготовка для пиццы, омлетов, горячих блюд, щей-борщей, соусов, да, для чего угодно. А готовится все очень просто и практически одновременно. Никаких дополнительных продуктов не нужно, только томаты. Да разве что соль для сока, если пожелаете. Приготовление: Вначале готовим банки, так как все варится очень быстро, и у нас потом на это просто не будет времени...

Этот рецепт предложила одна из моих читательниц, за что ей огромное спасибо. Очень быстрый способ закрутить в банки большое количество помидоров, что очень важно для меня в период их активного созревания. Главное сейчас не дать пропасть хорошему продукту, а зимой уж придумаем, куда его использовать. Особенность этого рецепта в том, что томаты закручиваются совершенно натуральными, без добавления чего-либо и без дополнительных затрат. А назначение их универсальное. Зимой можно добавлять в горячие...

Иногда читатели в комментариях дают просто гениальные советы. Одним из таких стал вот этот соус. Раньше мне такой рецепт никогда не встречался, хотя заготовками я занимаюсь очень давно. А помидоры - вообще моя больная тема: очень люблю их выращивать, но когда они начинают очень дружно поспевать и щедро "благодарить" меня за проявленную заботу, я натурально прихожу в ужас! Так что, я глубоко признательна автору рецепта за то, что он поделился им со мной. Приготовление очень и очень простое: пробную партию я приготовила вечером после работы, времени потребовалось совсем немного...

Рецептов подобных закусок, но с добавлением кабачка - очень много. Но пробовали ли вы приготовить такую горячую закуску на зиму, заменив кабачок огурцами? Это очень вкусно! Интересно также, что замена всего лишь одного ингредиента радикально меняет вкус, превращая закуску в совершенно отдельное, ни на что не похожее блюдо. Этот рецепт был в большом почете во времена моего детства. Готовили эту закуску и моя мама, и мамины подруги, и мамы моих подруг. Причем, готовили трехлитровыми банками (крышки, очевидно, были в дефиците)...