Виски и Бурбон. Рецепты и технологии заторов

Дорогой ты наш KolSolod, спасибо, что не нужно варить эту кукурузную кашу, а потом еще и фильтровать ее. Приняв возможность использовать концентрат как основу, спустя два года начал поиски концентрата, соответствующие моим рецептам, с которыми определился уже более 10 лет назад. То как искать свой неповторимый вкус описано ТУТ. Напомню, их два: I – 80/20 кука/солод и II - 75/15 (20)/10 (5) кука/солод/рожь, второй мне нравится чуть более, но первый послаще будет. Планировал взять у KolSold «кукурузно-ячменный»...

Все выводы субъективны, смотрим только факты! Брал 6 шт. по 14 кг. на 4 "затора", до этого работал с их концентратом бурбон. Вытянуть объём продукта заявленному, без декстрозы, будет сложновато. С 14 кг без декстрозы, 40% напитка точно получится от 8,3/8,5 до 9,2 - с трудом. Запах: более квасной чем солодовый, с горечью, соответствует окуренному солоду. ...

Солодовые концентраты однозначно отвоевали свою нишу. Это не плохо и не хорошо – это факт, и он есть как есть. Как же не ошибиться с выбором? На рынке стало тесновато. Большой выбор. Давайте по порядку. I. Если рассматриваем концентрат «Бурбон» Читаем и находим процентуальное соотношение кукурузы и солода. Оно сильно отличается. Минимальное значение, встреченное мной по кукурузе - 40%...

Обсудим вопросы пошагово в данной статье. Начинающий винокур часто спрашивает, какой рецепт выбрать, какую засыпь, в какой пропорции сделать. Расскажите😁, какой будет вкус, и т.д. и т.п. Коллеги если нет проверенных рецептов, предлагаю следующий путь в нашем не быстром хобби. Хобби не терпящему суеты по приготовлению выдержанных дистиллятов. Поначалу будет казаться чуть дороговато и нудно, но результат превзойдет все ваши ожидания...

На всякий случай еще раз очень-очень коротко. Красная схема. Сбраживаем сусло с дробиной. Перерабатываем в СС (спирт сырец) с дробиной. Как правило кубовым методом. Минусы: ...

Коллеги, да не забрасывайте меня помидорами, и не бейте всякими тряпками. Каюсь, применил солодовый концентрат для виски. Всегда затирал солод сам, считая такой подход единственно правильным. Возможно и не так много сделал заторов, но только на виски под полтинник по 75 литров сусла каждый. Но так случилось. После длительной реабилитации, организм не готов был получить полную весовую нагрузку, а к съему подошли 6 бочек (тридцатки и полсотка), которые надо было заполнить, и причем за короткий период...