Пельмени

Иногда хочется не просто еды, а тихого, тёплого вечера. Чтобы пар над миской, чтобы ложка плавно зачерпывала что-то нежное и мягкое. Суп с вонтонами и яичными лентами — как раз для таких случаев. Это блюдо из ресторанного меню, которое легко повторить дома, если знать пару нюансов. Потому что он уютный и простой. Потому что в нём всего несколько ингредиентов — и всё доступное...

Если вы думаете, что вонтоны — это только про суп, бульон и немного скучные формы на пару, у меня для вас открытие. Китайская кухня, как всегда, находит способ удивить. Горячие, нежные, облитые густым ореховым соусом вонтоны — это не просто закуска, а гастрономическое удовольствие на грани зависимости. Проверено на друзьях. — Готовится за 15 минут — Выглядит как ресторанное блюдо — Идеален для тех, кто устал от привычных соусов и хочет чего-то «нового-азиатского» — Подходит и как полноценное блюдо,...

Есть блюда, которые будто специально придуманы, чтобы согревать и удивлять. Одно из таких — сычуаньские вонтоны в остром масле. Это не просто «пельмени по-китайски» — это целая гастрономическая сцена: нежное тесто, сочная начинка и рубиново-красный соус с ароматом чеснока, уксуса и специй. И вот что особенно круто — их можно приготовить на своей кухне всего за 30 минут. На улицах Чэнду это блюдо называют «перекрещенные руки в красном масле» — за форму сложенных вонтоничков. Они подаются не в бульоне,...

Иногда одно блюдо заставляет пересмотреть привычные вкусы. Казалось бы, пельмени — дело знакомое. Но стоит заменить начинку на кимчи с тофу и чесночным джусаем, как привычный димсам превращается в нечто с острым характером и хрустящей корочкой. Пельмени с кимчи — один из тех рецептов, который, хотя и имеет корейское происхождение, отлично чувствует себя на китайской сковороде. Особенно, если вы любите яркие, насыщенные вкусы без десятков специй. начинка Пельмени хороши сами по себе, но ещё лучше — с простым соусом: чили масла + темный рисовый уксус...

В китайской кухне есть блюда, которые не просто вкусные — они выглядят как произведения искусства. И кристальные пельмени как раз из этой оперы: прозрачные, почти стеклянные, с упругой текстурой и яркой начинкой. Готовятся они на пару, а на вкус — нежные, ароматные, с тонкой чесночной нотой и сочной свининой. Если вы когда-нибудь ели Ся Цзяо — знаменитые кантонские димсамы с креветками, то знаете, какое особенное ощущение даёт крахмальное тесто. В этой версии вместо морепродуктов — фарш из свинины с китайским луком Джусай...

Если вы любите пельмени, но терпеть не можете долгую лепку — этот рецепт для вас. Китайские «открытые потстикеры» готовятся быстро, выглядят эффектно и радуют сочной начинкой и хрустящей корочкой. Потстикеры — это разновидность пельменей, которые не отваривают, а обжаривают до золотистой корочки. А «открытые» — значит, их не защипывают по краям. Это не только упрощает процесс, но и ускоряет приготовление: начинка прогревается быстрее, а внешний вид получается нарочито домашним — как любят на юге Китая...