Курица впрок! Часть1: правильный бульон
Сколько грамм муки в столовой ложке? Отвечаю на этот и другие часто возникающие вопросы: не потеряйте эту статью
Нередко в рецептах встречаются формулировки вроде «150 г муки», «10 г соли», «200 г сахара». Но как отмерить нужную массу, если у вас нет весов? Специально для таких случаев я взвесила сыпучие продукты в разных объёмах, чтобы вы всегда могли следовать рецептам без лишних трудностей. Для измерений я буду использовать кухонные весы для небольших масс, не более 2 кг, чтобы получить точные измерения до десятой доли грамма. А результаты для удобства округлим в конце измерений и составим таблицу, чтобы она всегда была у вас под рукой...
Баранина: что жарить, что варить? Выбираем правильную часть туши на шашлык, шурпу, плов
На днях ехала с соседкой в лифте, и она мне говорит: "Слушай, ты ж у нас повар? Я тут решила баранину пожарить, взяла шейку, а она такая жёсткая получилась, чуть зубы не сломала! Как вообще её готовить-то?" Я про себя улыбнулась: конечно, шейка будет жёсткой. Но почему? Ведь многие думают, что шейка – это самое мягкое мясо. Да, это абсолютно так, но только если речь идёт не о баранине, а о свинине. В чём разница Всё дело в том, что у каждого мяса есть свои особенности, которые лучше знать. Возвращаясь к вопросу моей соседки, баранью шейку нужно было тушить или запекать...