Ко-ко и другая ПТИЦА

Любите курочку с хрустящей корочкой, зажаренной на сковороде? 1.Тогда выберите для жарки большую и тяжелую посуду с толстыми стенками и дном, разогрейте ее на сильном огне и выложите кусочки вашей курицы кожей вниз. 2.Готовьте мясо 5-6 минут, не трогая его и не смещая: так вы дадите коже подрумяниться и стать максимально хрустящей. 3.Переверните мясо и продолжайте жарку до готовности или переходите к следующему этапу выбранного вами рецепта (это может быть длительное тушение обжаренной курицы в соусе, например). А чтобы жирные брызги во время жарки не летели во все стороны, закройте посуду сетчатой крышкой-жироуловителем. Ведь далеко не всегда после сытного ужина хочется мыть не только посуду, но и плиту, а также все вертикальные и горизонтальные поверхности вокруг.

Кладете курицу в салаты, сэндвичи и бургеры, заворачиваете ее с другими начинками в лепешки? Хотите улучшить или разнообразить вкус этого ингредиента? Тогда попробуйте использовать обжаренное на сковороде-гриль куриное филе или запечь грудку в течение 20-30 минут в духовке, разогретой до 190°С. Вы также можете предварительно замариновать мясо, чтобы наполнить его особенными ароматами. Если же вам не хочется что-то дополнительно готовить, то просто приобретите в магазине варено-копченое мясо курицы или индейки и добавьте в качестве ингредиента его. И ваше блюдо наполнится новыми оттенками вкуса!

В индейку, гуся или утку часто вкладывают шею и потроха. Задействуйте эти ингредиенты для приготовления бульона. В дальнейшем вы сможете сделать на основе этого бульона великолепный соус для мяса или использовать ароматную жидкость для приготовления супов и тушеных блюд. Другие рекомендации шеф-поваров для приготовления соусов вы найдете в материале: dzen.ru/...ink