1. Мясо помыть и порезать небольшими кусочками приблизительно одного размера. 2. Переложить в миску мясо, добавить соль, специи и мелко порубленную зелень. 3. Зубчики чеснока почистить и пропустить через чеснокодавилку. Добавить чеснок к мясу, растереть мясо руками. Каждый кусочек должен получить свою долю специй, пряностей и соли. 4. Затем накрыть миску пищевой плёнкой и отправить в холодильник на один час, чтобы мясо промариновалось. 5. Переложить мясную массу в ветчинницу, хорошо утрамбовать, чтобы внутри не было пустот...