О грибах

Один из самых перспективных лекарственных и пищевых грибов - Навозник белый (Coprinus comatus). Сейчас читаю статьи о научных исследованиях этого гриба - весьма впечатляет. Пока не готов делать большую статью, но по вершкам пройдусь. В первую очередь, конечно, антиоксидантное и противораковое свойство. Это присуще и многим другим грибам, в той или иной степени. Но Coprinus comatus особенно хорошо себя зарекомендовал в подавлении роста некоторых видов опухолей. Кроме того, обнаружено гепатопротекторное свойство белых навозников. А конкретно - они восстанавливают, так называемую, алкогольную печень. Также, эти "поганки" полезны при сахарном диабете, сердечно-сосудистых заболеваниях, тромбозах, болезни Альцгеймера, улучшают умственные способности. Ещё один любопытный нюанс - антиандрогенный эффект. То есть, они угнетают выработку мужских половых гормонов, что полезно при, например, повышенном оволосении у женщин. А вот как это отразится на определённой функциональности у мужчин, подозреваю. Но таких работ пока не встречал.)) Помимо всех лекарственных "плюшек", есть и противопоказания. Навозники белые могут вызывать аллергические реакции у предрасположенных к этому людей. В качестве аллергена выступает как споровый порошок, так и, собственно, белок плодовых тел. Но, в то же время, белые навозники считаются ценными, питательными и, даже, деликатесными, грибами. Всё больше получает распространение искусственное их культивирование, особенно в Китае, Японии и т.д. Их широко используют в производстве вегетарианских колбас. Агротехника схожа с выращиванием шампиньонов. Но осложняет дело крайне короткий срок хранения, который ограничен буквально парой часов после сбора плодовых тел. Требуется немедленная высокотемпературная сушка, или сублимация. Есть ещё вариант с сушкой в микроволновке. По вариантам сушки, влиянию их на лекарственные и вкусовые качества грибов, можно почитать в статье про такое исследование: Оценка физико-химических свойств, эквивалентной концентрации умами и антиоксидантной активности Coprinus comatus, полученных различными способами сушки.