#кофедома

#кофедома Сегодня очередной эксперимент с воронкой v60 и гватемалой кобан хани от unity coffee Гватемала: 18г/285мл, 93°С, фильтр , помол под фильтр, пролив: 55мл/30 предсмачивание, 100мл/45сек, 130мл/45сек, общее время ~2:05. Итог: в отличие от интервального заваривания тело более водянисто, более выраженная кислотность, менее выражены специи. Обещанные сухофрукты слегка поприветствовали. На остывании кислинка усилилась с небольшим добавлением горечи лимонной цедры. Надо попробовать уменьшить помол, чтобы время пролива увеличить и тем увеличить время эмерсии в проливе. Могу сделать вывод, что интервальным методом получается более интересная по составу дескрипторов чашка. Сейчас получился хороший такой, немного кислый фильтр

#кофедома Сегодня заварил в воронке v60 гватемалу кобан хани от unity coffee Гватемала: 18г/285мл, 93°С, фильтр hario, помол под фильтр, интервальный пролив по классике 72г/30сек, общее время 2:20 примерно. Итог: яркая чашка, плотное тело, специи как будто из глинтвейна: корица, анис даже где-то, апельсин. Не назвал бы этот кофеек кислым, кислинка в балансе. Люблю гватемалу, прям мой терруарчик.

#кофедома Сегодня заварил в воронке v60 кению кихару от unity coffee и индонезию суматра палихан от august coffee. Индонезия: 15г/250мл, 93°С, фильтр hario, помол под фильтр, интервальный пролив по классике 50г/30сек, общее время 2:20 примерно. Итог: сладкая чашка, обещанные дескрмпторы проявились послевкусие вет-холл обработки классное, выраженное. На остывании проявляется кислинка, которая и похоже на маракуйю. Кения: 18г/~280мл, 93°С, фильтр hario, помол под фильтр, интервальный пролив "от плеча и как пойдет": 60мл/30сек + 70мл/35сек + 70мл/35сек + ~85г/~45сек. Общее время ~ 2:35. Итог: зерно достаточно давно открыто, а куплено еще на Coffee Tea Cacao '23 в апреле. Яркие дескрипторы уже выветрились, но кенийская кислинка еще держит марку. Персик/абрикос есть, до черной смородины не дотягивает - не очень четкая. Было несколько невероятных заварок этой кении у меня, еще пачка июньской обжарки не открытая стоит ждет.