Полезные пироги и кексы

Откровенно говоря, этот рецепт мы уже как-то выкладывали, но не грех его и повторить! Во-первых, для него сейчас подходящий момент – начало лета, время, когда уже появились спелые фрукты; во-вторых, мы внесли в него небольшие, но важные изменения; в-третьих, теперь уже точно можно сказать, что рецепт отличный. Хорош он именно универсальностью (готовить такой-пирог-галету можно почти с любыми ягодами и фруктами) а также своей простотой. Напомним, что галета – это вид пирога очень простой формовки...

Продолжаем «играть» с песочным тестом: в наших рецептах прошлых лет в качестве начинки для тартов мы использовали традиционные кондитерские французские наполнители: миндальный франжипан и выпечной заварной крем. Но кое-что все-таки ускользнуло от нашего внимания, а именно натуральный курд. Курд приобретает гладкую, но при этом плотную текстуру в процессе заваривания яичных желтков и лимонного сока. Кстати, совсем не обязательно готовить курд только из сока лимонов, вполне для этого можно использовать...

Продолжаем разговор о песочной выпечке: представьте себе сочетание нежного сливочного облака, свежей клубники и хрустящего орехового печенья. Да, это должно быть вкусно. А что, если соединить все эти три вкуса и текстуры в одном пироге? Никто от такого не откажется. За свежей клубникой и ореховым коржом дело не стало, но что делать со сливочным наполнителем. Да, все кто когда-либо пробовал «оздоровить» кондитерские рецепты, знает – сложнее всего найти замену взбитому сливочному маслу и взбитым сливкам...