Рецепты

Когда кабачков много, первыми в ход идут привычные блюда — запеканки, рагу, икра. А потом наступает лёгкая усталость: сколько можно одно и то же? Между тем у кабачка в запасе есть ещё немало вкусных ролей, до которых руки доходят не сразу. Собрал три таких рецепта — простых, но чуть менее очевидных. 1. Кабачковые оладьи Нежные, румяные, любимые многими с детства. Натрите кабачок на тёрке и обязательно отожмите лишнюю влагу — это залог того, что оладьи не расплывутся. Добавьте яйцо, немного муки, соль, по желанию измельчённый чеснок и зелень...

Разгар ягодного сезона — время радостное и немного тревожное: клубника, малина, смородина идут волной, а смотреть, как ягода портится, обидно. Первым делом рука тянется варить варенье, но в банке сахара порой больше, чем самой ягоды. Способ проще и полезнее — заморозка: холод сохраняет вкус, цвет и пользу без сахара и возни у плиты. Как заморозить ягоды на зиму, чтобы они не смёрзлись в ком: 1. Переберите ягоды, уберите мятые, порченые и мусор. 2. Аккуратно вымойте (нежную малину — бережно или вовсе не мойте) и — это ключевой момент — тщательно обсушите...

К середине лета кабачки наступают со всех сторон — с грядки, от соседей, с дачи. А вместе со спелыми июльскими помидорами это идеальная летняя парочка, из которой быстро получаются вкусные блюда. Собрал три проверенных рецепта из кабачков и помидоров — все без возни и кулинарного опыта. 1. Запечённые кабачки с помидорами и сыром. Нарежьте кабачки и помидоры кружочками, выложите в форму внахлёст, чередуя. Сбрызните маслом, посолите, добавьте измельчённый чеснок. Запекайте до мягкости кабачков, за пару минут до конца посыпьте тёртым сыром...

Сырники — идеальный завтрак: сытно, быстро, из простого творога. Но часто они разваливаются на сковороде или выходят тяжёлыми из-за муки и сахара. Расскажу, как сделать сырники пышными, без муки и без сахара — записывайте пропорции. В чём фишка: пшеничную муку заменяем на пару ложек рисовой муки или манки (можно смолоть овсяные хлопья), а сладость дают спелый банан или изюм — сахар не нужен вовсе. Ингредиенты (2 порции): творог (не слишком влажный) — 250 г, яйцо — 1 шт., рисовая мука или манка — 2 ст...

Котлеты любят все, но жарка — это брызги масла, чад на всю кухню и лишний жир. Есть способ проще и легче: запечь их в духовке. Получаются сочными внутри, с румяной корочкой и без сковородки. В чём фишка: в духовке котлеты готовятся равномерно и без лишнего масла, а сочность обеспечивает правильный фарш. Ингредиенты: фарш (курица, индейка или смешанный) — 500 г, лук — 1 шт., чеснок — 1 зубчик, яйцо — 1 шт., размоченный в молоке или воде хлеб — 1–2 ломтика, соль, перец, зелень. Как готовить: 1. Лук натрите на тёрке или измельчите блендером — тёртый лук даёт сочность лучше нарезанного...

В июльскую жару горячий суп не лезет, а окрошка — самое то: холодная, свежая, сытная. Но у одних она наваристая, а у других — водянистая и пресная. Всё решают пара тонкостей, и главная из них — на чём заправлять окрошку. Классика — кислый квас (не сладкий питьевой, иначе вкус поплывёт). Полегче — кефир, разбавленный минералкой, или почти забытая сыворотка. Совсем лёгкий вариант — минералка с лимоном. Выбор за вами. Ингредиенты (4–5 порций):отварной картофель — 3–4 шт., свежие огурцы — 3–4 шт., яйца вкрутую — 4 шт...