Рецепты

Здравствуйте, друзья! Решил записать для себя (и, конечно, для вас) рецепт очень удачного домашнего сыра. После двух недель созревания получается нежный, ароматный сыр с легким сливочным привкусом топлёного молока — просто объедение! ❗ Кальций не добавлял — сейчас в молоке итак достаточно кальция...

Открыл баночку огурцов, которые закрутил по новому, и решил, что такой рецепт нужно сохранить, хотя бы для себя, иначе, как сезон придет, так и рецепт потеряется. Банки 800 гр и литровые. Огурцы на 1-2 часа замочить в холодной воде. Если свежие, недавно сорванные, то замачивать не нужно. На дно банки налить уксуса 9 %( 40 мл, ориентируйтесь на свой вкус), положить зонтик укропа, 5 шт перца горошком, зубчик чеснока и огурцы. Залить холодной водой из под крана (можно водой из под фильтра или покупной в канистрах) под завязку, добавить 1 ч.л. соли и 1-2 ч...

Для начала мои заметки, сам я варю сыр из смеси жирного творога и молодого сыра, похожего по технологии на "осетинский", у меня нет бракованного сыра(а именно его его чаще рекомендуют использовать на плавленый, это хороший вариант утилизации) Не кладу сливочное масло, так как использую не обезжиренный творог и сыр, сам регулирую количество жидкого плавителя и жидкости в целом, обычно дополнительно не добавляю молоко и сыворотку, консистенция сыра выходит, как у сыра "Виола" в ванночках. это вариативный рецепт и его успех зависит от вашего исходного сырья(влажность, жирность) поэтому придется самим...