Виноделие

Фото от 12 апреля Под укрытием В теплице ещё спит В горшках у саженцев прошлого года набухают почки: Первая партия черенков Леон Мийо дала корни: Вторая партия черенков, распакована, сохранность отличная...

Во первых, чтобы природные дрожжи отработали и погибли и снова не решили вдруг забродить, в начальном сусле должно быть минимум 20% сахара. И это теоретически, чтобы сахар выбросил в ноль. Но для уверенности в гарантированном успешном получении вина пусть лучше будет 24℅,.. Хорошо, вино перестало бурлить через гидрозатвор. Прошло 2 месяца. Несколько раз снимали с осадка и он больше не выпадает. Но это ещё не значит остановку брожения. Ставлю вино в тепло 25°С и вуаля- По верхней кромке вина,прикасающейся к банке, полоса пузырьков- ещё бродит...

Простым движением руки виноград превращается, превращается....в дробленый А через 3 дня при 25° ... в отличное винное сусло Бурно начало бродить, сахар в сусле уходит слишком быстро в начале, снизил температуру до 19° , следим за интенсивностью...