Химия в еде

Натуральнее натурального: Эволюция еды от страха перед Е-шками к осознанному потреблению Мы стоим на пороге кулинарной революции. С одной стороны — растущий спрос на «чистую этикетку» и органические продукты. С другой — понимание, что без пищевых технологий мы просто не прокормим 10 миллиардов человек. Как будут выглядеть наши тарелки через 20 лет? Исчезнут ли консерванты? Станет ли мясо расти в пробирке, а йогурты печататься на 3D-принтере? И главное — как нам перестать разрываться между страхом...

Химия vs. Еда: Руководство для тех, кто хочет есть вкусно, безопасно и без паранойи Вы стоите в супермаркете с йогуртом в одной руке и пачкой творога в другой. На одном написано «натуральный», на другом — список из 30 ингредиентов. Сердце подсказывает выбрать «натуральное», мозг пытается прочитать состав, но спотыкается о длинные слова. Стоп. Давайте вооружимся не страхами, а знаниями. Вот 10 практических советов от диетологов и технологов, которые помогут вам ориентироваться в море продуктов и понимать, что действительно стоит класть в корзину, а чего бояться не нужно...

Осторожно, еда! Или почему надпись «без консервантов» — это часто уловка, а глутамат натрия — ваш древний друг. Мы живем в эпоху гастрономической паранойи. Натуральное йогурты без добавок, фермерские продукты без «химии», паническое бегство от всего, что содержит загадочные индексы с буквой «Е». Но правда в том, что наша тяга к «натуральному» основана на колоссальных заблуждениях. Давайте разберем 10 самых живучих мифов о пищевых добавках и выясним, кто на самом деле прячется за буквой «Е» — безжалостный убийца или старательный охранник вашего обеда...

Вы когда-нибудь покупали йогурт с пометкой «без химии»? А потом читали состав и находили там загадочные Е-шки? Или, может быть, вы тщательно избегаете глутамата натрия, считая его медленным ядом? Приготовьтесь к шоку: в вашем организме, в свежем яблоке и даже в слезах содержится больше химических соединений, чем в банке газировки с «искусственными» красителями. Давайте разберемся, почему буква «Е» на упаковке — это не приговор, а, скорее, паспорт безопасности, и где на самом деле прячутся главные враги нашего здоровья...