Домашние хлопоты

❶ 38 °C (низкотемпературная ферментация) · 🥛 Йогурт — 240 мин · 🍓 Клубника в шоколаде — 5 мин ❷ 57 °C (мягкое прогревание) · ☕ Кофейный ликёр — 30 мин · 🍋 Лимончелло — 120 мин · 🐟 Путассу — 60 мин ❸ 60–65 °C (деликатная тепловая обработка) · 🍅 Томаты — 45–60 мин · 🥚 Яйцо пашот — 50 мин · 🍗 Курица в сливочно-грибном соусе — 65 мин · 🍗 Курица/индейка (грудка/бедро) — 60–180 мин · 🫑 Перцы фаршированные — 300 мин · 🍏 Яблоки с мёдом — 300 мин · 🥚 Яйца — 60 мин ❹ 72 °C (умеренный нагрев) · 🧈...

Пожалуй, это одна из удачных покупок 2025 года. Это прибор для приготовления пищи методом су-вид. Я довольна. Пользуюсь прибором постоянно, в отличие от большинства других приобретений, которые пылятся на полках. Су-вид настолько умён, что может приготовить еду лучше, чем я сама. С его помощью я готовлю йогурты. Конечно, их можно приготовить и в мультиварке, если есть такая программа, но не в таком количестве. Я готовлю сразу 7 баночек йогурта по 150 граммов, чтобы всю неделю наслаждаться свежестью и не вспоминать про магазины Можно делать топлёное молоко...

Лето. Ягодный сезон. Наслаждаюсь клубникой: клубника с молоком, клубника со сметаной, клубника со сливками… А почему бы не попробовать клубнику с маслом? Можно. Оказалось, тоже вкусно. А может, её заморозить с маслом? Представляешь, зимой на бутерброд или в кашу. Перебила блендером и перемешала со взбитым маслом...

«Каждый квадратный метр земли может приносить человеку 20 килограммов пищи! О каком голоде речь, о каком перенаселении? О лени, о бесхозяйственности, о неуважении к природе-кормилице…» (Владимир Калабухов) Киноа и лебеда Рецепт от шеф-повара А. Колодяжного: Мелкие упругие семена лебеды внешне действительно напоминают киноа и готовят их так же: заливают кипятком и дают распариться. Или варят минут 15 на медленном огне. Потом с ними можно готовить разные котлетки и биточки. Но, чтобы набрать на котлеты достаточно мелких зернышек, надо постараться...

Иногда соседи по даче угощают меня свежевыловленными в озере окушками. Они некрупные, и чистить их – сплошное мучение (к тому же они очень колючие). Но такие вкусные! Я приспособилась их жарить в чешуе. Делаю это так. Окуней потрошу, обрезаю ножницами плавники. Затем щедро обваливаю в муке, чтобы не оставалось пустот...