Домашние хлопоты

Лето. Ягодный сезон. Наслаждаюсь клубникой: клубника с молоком, клубника со сметаной, клубника со сливками… А почему бы не попробовать клубнику с маслом? Можно. Оказалось, тоже вкусно. А может, её заморозить с маслом? Представляешь, зимой на бутерброд или в кашу. Перебила блендером и перемешала со взбитым маслом...

«Каждый квадратный метр земли может приносить человеку 20 килограммов пищи! О каком голоде речь, о каком перенаселении? О лени, о бесхозяйственности, о неуважении к природе-кормилице…» (Владимир Калабухов) Киноа и лебеда Рецепт от шеф-повара А. Колодяжного: Мелкие упругие семена лебеды внешне действительно напоминают киноа и готовят их так же: заливают кипятком и дают распариться. Или варят минут 15 на медленном огне. Потом с ними можно готовить разные котлетки и биточки. Но, чтобы набрать на котлеты достаточно мелких зернышек, надо постараться...

Иногда соседи по даче угощают меня свежевыловленными в озере окушками. Они некрупные, и чистить их – сплошное мучение (к тому же они очень колючие). Но такие вкусные! Я приспособилась их жарить в чешуе. Делаю это так. Окуней потрошу, обрезаю ножницами плавники. Затем щедро обваливаю в муке, чтобы не оставалось пустот...

Прочитала рассказ Куприна «Рассказ о рыбке раскасс». Заинтересовало блюдо, которым восхищался писатель: «Многим любителям вкусно и пикантно покушать должно быть известно название острого жесткого провансальского супа, или, если хотите, южной ухи – "буйабез". Жгучее блюдо это требует очень сложного приготовления, потому что в него входит великое множество составных ингредиентов, являющихся иногда секретом как шикарного ресторана, так и маленького, но знаменитого кабачка. В марсельский буйабез, насколько...