Рецепты сельской жизни

А вы знаете, как испечь дрожжевой хлеб без покупных дрожжей? А если не знаете то сейчас я вам расскажу про свою вечную закваску для хлеба белого и ржаного, и для любой сдобы. Моя закваска состоит из муки, воды и природных дрожжей, которые завелись в ней с воздуха...

Адыгейский сыр или индийский панир это сыр при изготовлении которого молоко доводят до кипения и вливают "кислоту", а именно можно использовать уксус, свежевыжатый лимонный сок, кислый обрат, кислую сыворотку от творога, кислое молоко. Ну и конечно вкус будет зависеть от выбранной "кислоты". Сегодня я поделюсь проверенным своим рецептом адыгейского сыра сделанного с использованием сыворотки после творога. А в конце статьи я укажу чем и в каком количестве можно заменить сыворотку, а так же заметки про использование соли и приправы...

Всем доброго дня и вечера! Сегодня днем отогревала творог, и думаю, вот о чем нужно написать статью о твороге. Я его делаю достаточно чаще чем сыр, особенно летом. Летом приходится перерабатывать молоко каждый день. Учитывая, что на пастьбу коз я трачу 5 часов в день, а бывает и больше, то свободного времени у меня летом совсем нет. Чаще всего я перегоняю молоко через сепаратор и уже с обезжиренного молока (его называют обрат) делаю творог. Творога у меня очень много всегда и спасибо тем людям которые приезжают и забирают его...

Поделюсь с вами лучшим рецептом моего домашнего мороженого, самое главное это достаточно простой рецепт и минимум ингредиентов. Я больше не покупаю мороженое, делаю своё натуральное и вкусное, и мягкое. От количества взятых сливок к количеству яиц, зависит насколько мягкое будет мороженое. Если яйца мелкие, то не бойтесь смело берите 3 яйца или даже 4 шт смотря на сколько мелкие. В рецепте я указала какие именно яйца использовала в этот раз, также можно использовать большие 2 яйца категории С0. Уже больше 2х лет я пользуюсь данным рецептом мороженого...

Снег у нас валит уже третьи сутки, с ветром метёт прям. Я не очень люблю снег, с ним приходит мокрая обувь, скользкие дорожки, козы в сараях, а после снега обязательно морозы. Конечно перед морозами снег нужен чтоб укрыл землю и озимые посадки, да и клубнику с малиной укрыл чтоб не вымерзли. Сегодня взбивала масло. Взяла около двух литров сметаны, получилось 834 гр. Количество получившегося масла зависит оттого что козы едят, у меня бывало и с 1 литра сливок получалось 500 гр. масла. А взбиваю я миксером, маслобойки у меня нет...