Вторые блюда

Прежде чем мы начнём, я хочу поделиться. Кроме того, что я шеф-повар и каждый день готовлю новые блюда для сотрудников IT-компании, я ещё и многодетный отец. У меня умница жена, четверо детей, и трое мальчишек живут с нами и помогают готовить (а иногда и не помогают). Ещё у меня очень умная собака по кличке Тим породы веймарская легавая, и, чтобы побороть суеверия, живёт чёрная кошка Алиса. Вот в такой атмосфере после своей работы я готовлю для вас блюда и делюсь секретами приготовления. Сегодня у нас бефстроганов...

Прежде чем мы начнём, я хочу поделиться. Кроме того, что я шеф-повар и каждый день готовлю новые блюда для сотрудников IT-компании, я ещё и многодетный отец. У меня умница жена, четверо детей, и трое мальчишек живут с нами и помогают готовить (а иногда и не помогают). Ещё у меня очень умная собака по кличке Тим породы веймарская легавая, и, чтобы побороть суеверия, живёт чёрная кошка Алиса. Вот в такой атмосфере после своей работы я готовлю для вас блюда и делюсь секретами приготовления. Сегодня готовим цыплят корнишон конфи...

Прежде чем мы начнём, я хочу поделиться. Кроме того, что я шеф-повар и каждый день готовлю новые блюда для сотрудников IT-компании, я ещё и многодетный отец. У меня умница жена, четверо детей, и трое мальчишек живут с нами и помогают готовить (а иногда и не помогают)...

Привет, на связи Валентин, шеф-повар и автор канала POPTECHNOLOG, дзен-канал про кулинарные рецепты, семью, ресторанный бизнес, технологии, велоспорт и марафонский бег. Конфи (confit) — это старинный французский способ консервирования мяса в собственном жире, который родом из региона Гасконь. Изначально крестьяне заготавливали утку и гуся таким образом, чтобы мясо хранилось месяцами в погребе. Сегодня это одна из жемчужин французской кухни: нежнейшее мясо, которое буквально тает во рту, с хрустящей золотистой корочкой и насыщенным вкусом ...

В России рецепт карбонары прошел свой уникальный путь адаптации, и сегодня мы готовим два разных блюда под одним названием. Почему в России полюбили карбонару со сливками: история одной адаптации В России спагетти карбонара в их классическом итальянском виде долгое время оставались блюдом ресторанным и малознакомым. Когда в 1990-х и 2000-х годах в страну хлынул поток кулинарных журналов и первых телепередач о еде, перед поварами и домашними хозяйками встала задача: как приготовить итальянскую пасту...

Fish and Chips — классическое британское блюдо, которое покорило весь мир. Секрет его популярности — контраст нежного рыбного филе и невероятно хрустящей корочки, дополненный золотистым картофелем фри или айдахо или картофельные чипсы ручной работы. В этом рецепте мы используем инновационный подход: кляр на водке и сильногазированной воде. Алкоголь ускоряет испарение влаги(главный секрет), делая корку сухой и хрустящей, а пузырьки газа создают лёгкую, воздушную структуру. Все ингредиенты приведены в граммах для четырёх полноценных порций...