Заготовки

Основная часть зимних заготовок уже приготовлена и ждет своего часа, а если у вас остались зеленые помидоры, то их время пришло. Помидоры промойте, обсушите и нарежьте на кусочки. Яблоки очистите от кожуры и семенных коробок, а потом нарежьте на ломтики. Лук и чеснок нашинкуйте. Сладкий и острый перец очистите от семян и перегородок, а потом нарежьте на кусочки. Подготовленные овощи и яблоки пропустите через мясорубку, добавьте соль, сахар, кориандр, черный молотый перец, влейте растительное масло, яблочный уксус и перемешайте...

Заготовки из сладкого перца не только вкусные, но и универсальные - подходят для приготовления закусок, салатов, соусов и основных блюд. на 3 литра Для начинки: Для маринада на 1 литр: У перцев срежьте верхушки и аккуратно удалите семена. Вскипятите в кастрюле воду, опустите туда подготовленный перец и бланшируйте его в течение 2-3 минут, а затем сразу опустите в холодную воду. Капусту тонко нашинкуйте, морковь натрите на корейской терке (можно и на обычной), соедините овощи, добавьте измельченную петрушку и перемешайте...

Зимой катастрофически не хватает овощей и витаминов, а баночки этих салатов помогут дождаться нового сезона. Ингредиенты: Приготовление: Помидоры прокрутите в мясорубке, сладкий перец и лук нарежьте мелкими кубиками, а морковь натрите на терке. Измельченные помидоры переложите в толстостенную кастрюлю, доведите до кипения и проварите 1 минуту, добавьте лук, морковь и продолжайте варить еще 10 минут. Добавьте сладкий перец, всыпьте соль, сахар, влейте растительное масло (без запаха) и варите 15 минут...

Такие салаты будут уместны как на повседневном, так и на праздничном столе. Для маринада на 1 л воды: Шампиньоны промойте, обсушите, затем нарежьте кусочками, отварите в течение 10 минут, откиньте на дуршлаг и дайте стечь жидкости. Сладкий перец промойте, очистите от семян и перегородок, а затем нарежьте соломкой. Репчатый лук нашинкуйте полукольцами или кубиками. В глубокую емкость выложите грибы, перец, лук, всыпьте соль, перемешайте и поставьте в прохладное место на 3 часа. Для приготовления...

Заготовки на зиму не ограничиваются маринадами и солениями - ароматные соусы удачно дополнят любое блюдо и преобразят его привычный вкус. Ингредиенты: Приготовление: Листья хрена и зелень промойте, обсушите и крупно нарежьте. Сладкий и острый перец очистите от семян и перегородок, перемешайте с измельченной зеленью, орехами и пропустите все через мясорубку. В полученное пюре всыпьте соль, влейте растительное масло и перемешайте. Готовую приправу разложите по стерилизованным банкам, закройте крышками и храните в холодильнике...

Заготовки из грибов, это не только самостоятельная закуска, но еще и изысканная добавка для салатов, супов, горячих вторых блюд и даже домашней выпечки. Ингредиенты: Для маринада: Приготовление: Грибы тщательно очистите, промойте, сложите в эмалированную кастрюлю, залейте водой, слегка посолите, доведите до кипения и проварите 30 минут. Откиньте грибы на дуршлаг и дайте стечь жидкости. Репчатый лук очистите, нарежьте небольшими кубиками, выложите в сотейник с разогретым растительным маслом и обжарьте до мягкости...