Чечевица

Шеф по имени Вассилис Каллимукос, родом из Афин, поделился с нами этим рецептом. Я его переработала, в основном порядок действий и удобство, поскольку то что позволено Юпитеру на профессиональной кухне, совершенно не удобно быку в домашних условиях содержания. Салат подала как полноценный ужин, но и как стартер он хорош. Скомпонован безупречно и по вкусу и по текстуре. Свекла - сладость, сочность и упругость Петрушка - аромат и хруст Фета - соль и нежность Чечевица - жесткость, и землистость которая все уравновешивает...

Супы из красной чечевицы распространены на всем средиземноморском востоке, а Греция самая западная его часть. В этом супе набор специй как и солёностей к нему, совершенно в греческом вкусе и традиции...

Фахки. Суп Фахки. Народная греческая кухня будет представлена в моем блоге не только блистательным исполнением Машей сиртаки, но и супом из чечевицы. И корнями он своими уходит, не откопать. Изначально его готовили только с луком, видимо во времена, когда и моркови в Греции не было...