Индийская еда

Целый год я ходила мимо него, принимая за картофель, пока не увидела, с каким аппетитом уплетают его босоногие мальчишки из соседней деревни. Тогда я купила пару штук на пробу, но очень быстро вернулась и взяла килограмм! Есть чику – одно удовольствие! Помыл, разрезал, взял ложку и набираешь ею сладкую карамельно-грушевую мякоть. Косточки в нём как в хурме – крупные, глянцевые, штук 5-6 в каждом фрукте. Во вкусе что-то от финика, есть крупинки как в яблоке, но всё это...

Я люблю индийскую кухню. Её блюда выглядят не так аппетитно как европейские, зато вкус у них удивительный! Однако бывают казусы, нюансы и прочие исключения… О них-то я вам сейчас и расскажу! Эта прелесть шла в комплекте с моим тхали – знаете, такой поднос с плошками с разнообразными индийскими жижицами (очень вкусными, кстати). Сардельки в индийской кухне мне ещё не попадались, поэтому я сразу попробовала! Ламба - сочная, ароматная и очень сладкая! Даже не знаю, с каким десертом можно сравнить… Похожа на нашу «картошку», только тёплая, нежная и пропитана сиропом из лепестков роз и шафрана...

В Дели пришла весна! Вокруг всё светится, чирикает, шуршит и бесподобно пахнет гуава в лавке по соседству. Для меня было откровением, что этот аромат, сшибающий с ног даже через закрытую дверь магазина, распространяет бледный плод, похожий на айву. По вкусу гуава напоминает грушу с бананом, текстура дынная и прямо в мякоти много-много мелких косточек. Они твердоваты, но их, как и в гранате, можно есть. Вкусная! Первым моим заморским фруктом было сахарное яблоко – ситафал, если погуглить. Но так его никто из русских в Дели не называет...

Масала из глиняной пиалки - фишка индийских улиц. Когда я впервые её попробовала и попросила забрать на память стаканчик, продавец чая рассмеялся и разбил его. Глина должна возвращаться в землю, сказал он. Одноразовые стаканы из глины называют "кулхады". Их не всегда бьют как фужеры на счастье, обычно просто выбрасывают в урну. Потом собирают, перерабатывают и лепят из глины новые. Учитывая стоимость чая в 20-30 рупий, я всякий раз думаю – как выживают эти гончарные мастерские с таким засильем бумаги и пластика?...

Если жаждете близкого контакта с людьми, хотите поесть и одеться за копейки, то вам прямая дорога на Сароджин Нагар. Это самый бюджетный и многолюдный рынок Дели. Вечер воскресенья – время дешёвого индийского фаст-фуда. Даже на самом шумном рынке, где твоим движением управляют потоки толпы, есть островки, куда можно причалить, расслабиться, перехватить пару-другую момосов и стаканчик кисломолочного ласси со свежими огурцами. Это пакора – овощи в хрустящем кляре. Торчащие из панировки хвостики говорят о спрятанном внутри перце...

Панипури – любимый перекус индийцев. Берут хрустящий шарик, пробивают пальцем отверстие, накладывают начинку, наливают яркую жидкость и целиком, не откусывая, закидывают в рот. Выглядит интригующе. Будем пробовать! Панипури переводится как "водный хлеб". И поел, и попил одновременно. Местные в кафе его не заказывают, едят на улице. Так дешевле, да и удобней – положил в рот 3-4 пани и пошёл дальше. Но иностранцев вроде меня отпугивает процесс приготовления, отсутствие термообработки и перчаток у продавцов, поэтому дегустация подобных блюд чаще проходит где-нибудь за столиком...