Индийская еда

Если жаждете близкого контакта с людьми, хотите поесть и одеться за копейки, то вам прямая дорога на Сароджин Нагар. Это самый бюджетный и многолюдный рынок Дели. Вечер воскресенья – время дешёвого индийского фаст-фуда. Даже на самом шумном рынке, где твоим движением управляют потоки толпы, есть островки, куда можно причалить, расслабиться, перехватить пару-другую момосов и стаканчик кисломолочного ласси со свежими огурцами. Это пакора – овощи в хрустящем кляре. Торчащие из панировки хвостики говорят о спрятанном внутри перце...

Панипури – любимый перекус индийцев. Берут хрустящий шарик, пробивают пальцем отверстие, накладывают начинку, наливают яркую жидкость и целиком, не откусывая, закидывают в рот. Выглядит интригующе. Будем пробовать! Панипури переводится как "водный хлеб". И поел, и попил одновременно. Местные в кафе его не заказывают, едят на улице. Так дешевле, да и удобней – положил в рот 3-4 пани и пошёл дальше. Но иностранцев вроде меня отпугивает процесс приготовления, отсутствие термообработки и перчаток у продавцов, поэтому дегустация подобных блюд чаще проходит где-нибудь за столиком...

Молоко в Индии потрясающее! Здесь я вспомнила его вкус, увидела, что сверху по-прежнему появляются сливки, и стоит при этом недорого. Также как йогурт, масло и другая местная молочка. Сейчас расскажу вам, что и почём можно купить в Дели, а что за неимением приходится делать самим. Как дитя 90-х я застала времена, когда за молоком в России ходили с бидончиком. Вот с тех пор мне хорошее молоко попадается всё реже и реже. Сегодня в Индии 1 литр стоит 60-70 рупий/50-60 руб., и вкус у него такой, что выпить хочется сразу всё...

Знаете, какое индийское блюдо вошло в топ-50 лучших по версии известного кулинарного гида? Раджма! Так же как и вам, мне это ни о чем не говорит, поэтому иду в местную кафешку – буду пробовать и рассказывать о своих впечатлениях. Индийскую еду я обычно покупаю в Биканервале, сетевом кафе, вроде Макдональдса. Пробегаю глазами знакомое меню, где-то в середине вижу её, родную. Раджма стоит 290 рупий. Заказываю. Плюс к ней – чесночная лепёшка гарлик наан 130 рупий и чай масала 65 рупий. Всего: 485 рупий/430 рублей...

На днях нас занесло на индийский фуд-фестиваль и мне не терпится поделиться эмоциями от увиденного и попробованного! Еда в Индии – это культ, поэтому все мероприятия, где можно вкусно покушать, здесь посещают с большим удовольствием. Ну, а если это целый фестиваль с дегустацией фирменных блюд из 25 штатов страны, то соберется столько людей, что вам и не снилось! Saras Food Festival в парке Sunder Nursery по соседству с гробницей Хумаюна За 2 километра до парка, где проходила кулинарная тусовка, машины встали в ужасные пробки...

Индийский стрит-фуд – это дёшево, сытно и не гигиенично. Но если вы хотите почувствовать себя частью страны, ощутить её вкус и аромат, без самосы, алу-тикки и чая масала вам точно не обойтись! Как и большинство иностранцев, есть на улице я решилась не сразу. Но дольше всего боялась попробовать именно пани-пури, маленькие хрустящие сферки с соусом. Продавец проламывает в них пальцем отверстие и наливает мутную жижу. Индийцы едят их с большим аппетитом, ну а мы стоим в сторонке, высматривая что-нибудь после термообработки...