Заготовки

Если летом и в начале осени помидоров оказалось столько, что салаты и заготовки уже перестали помещаться на кухне, самое время приготовить домашний томатный соус. Он получается густым, насыщенным, ароматным и прекрасно подходит к мясу, макаронам, картофелю, пицце и другим блюдам. Этот рецепт томатного соуса на зиму особенно хорош тем, что количество сахара, соли и специй можно менять под свой вкус. А если использовать хорошо вызревшие мясистые помидоры, соус получится таким насыщенным, что магазинный вариант после него покупать уже не захочется...

Грузди — одни из тех грибов, которые особенно хороши именно в соленом виде. Плотные, мясистые, ароматные, с характерным лесным вкусом — зимой такая закуска исчезает со стола буквально первой. Соленые грузди можно подать к картофелю, мясу, добавить в салаты или использовать для приготовления начинок. Но у груздей есть одна особенность: свежие грибы содержат млечный сок, из-за которого они могут горчить. Поэтому просто пересыпать грузди солью недостаточно. Сначала их необходимо правильно подготовить и вымочить, а уже затем выбрать подходящий способ заготовки...

Если в сентябре в саду созрел боярышник, не спешите оставлять его только для компотов и настоев. Из этих небольших красных ягод получается замечательная домашняя заготовка на зиму. Особенно вкусным боярышник становится в сочетании с яблоками: яблочная кислинка смягчает его вкус, а аромат получается по-настоящему осенним. Сегодня предлагаю приготовить боярышник с яблоками на зиму — простой домашний десерт, который можно подавать к чаю, использовать как начинку для пирогов или добавлять в кашу и творог...

Если обычные заготовки из баклажанов уже успели наскучить, попробуйте приготовить их совершенно по-новому — с яблоками и сладким болгарским перцем. На первый взгляд сочетание кажется необычным, но именно яблоки придают закуске приятную кисло-сладкую нотку, а перец делает вкус ярким. Получаются сочные, насыщенные и очень ароматные баклажаны в густом овощном соусе. Такая заготовка отлично подходит к мясу, картофелю, крупам и даже просто к свежему хлебу. Зимой достаточно открыть баночку — и на столе уже готовая овощная закуска...

Есть грушевое варенье, а есть настоящее янтарное лакомство, в котором каждый кусочек фрукта словно светится изнутри. Прозрачный сироп, красивые золотистые дольки, нежный аромат спелых груш — такая заготовка прекрасно подходит и к семейному чаепитию, и для домашней выпечки. Если вы давно искали, как сварить варенье из груш дольками, чтобы они не разварились, попробуйте этот способ. Здесь нет сложных ингредиентов или каких-то особенных кулинарных хитростей. Главное — выбрать подходящие груши и не торопиться...

Если хочется приготовить на зиму что-то действительно вкусное и необычное, попробуйте сладкие маринованные помидоры половинками. Помидоры получаются сочными, ароматными, с приятным кисло-сладким вкусом и буквально пропитываются маринадом. Такая заготовка отлично подходит к картофелю, мясу, птице и любым домашним гарнирам. А ещё эти помидоры можно поставить на праздничный стол — выглядят они очень аппетитно, особенно если добавить в банку немного лука и свежей зелени. Главное преимущество рецепта — простота...