Заготовка Иван-чая.
Собираю Иван-чай с утра, пока нет дождя. Листья до вечера оставляю россыпью, чтобы они немного подвялились. А вечером можно будет хорошенько промять листья руками и промятые листья складываю в банку с широким горлышком до утра, накрыв влажной тряпочкой.
Вообще-то надо ждать пока ферментировать до тех пор, пока чай в банке станет очень душистым с ярким цветочным запахом. И тогда оправлять этот чай на просушку в духовку. Нельзя переборщить с ферментацией, лучше недодержать, чем передержать.
В жаркую погоду ферментация проходит быстрее, а в прохладную погоду нужно побольше времени...