На столе истории

Москва, Трубная площадь, начало 1860-х годов. В новом трактире «Эрмитаж» белые скатерти, карточные столики и очередь из московской публики: купцы, литераторы, актёры. «Эрмитаж» был не просто местом поесть, а дворцом удовольствий: залы для обедов, кабинеты, карточная игра, биллиард. Хозяин кухни, француз Люсьен Оливье, подаёт салат, который сам называет майонезом из дичи. Москвичи быстро перекрещивают блюдо проще, по фамилии повара. Так появляется салат Оливье, судьба которого окажется длиннее жизни его создателя...

Открываем на канале новую серию «На столе истории». Идея у неё простая: чужую эпоху проще всего почувствовать через еду. Не через даты и битвы, а через очаг, котёл и чашу. Из этой серии вы узнаете, что готовили обычные люди в разные века и на разных континентах, из чего именно, откуда у блюд взялись названия, как продукты заготавливали впрок и как умудрялись хранить еду без холодильника. И главное: в каждой статье будет конкретный рецепт, так что эпоху можно не только читать, но и попробовать на вкус у себя на кухне...