Хлеб на закваске

БАГЕТНЫЙ ХЛЕБ Сегодня очень, очень вкусный хлеб.Хрустящий , с оливковым маслом,не требующий никаких усилий в приготовлении. Если у вас есть время, я рекомендую оставить тесто в холодильнике на ночь. А кто печет на закваске,заменяем дрожжи на 100гр. ( освеженной закваски) Воду в тесте при этом уменьшите на 30-50гр. 500 г муки в/с или 1 сорта Я делала : 400гр. Муки в/с и 100гр пшеничной ц/з 375 г воды 30 г оливкового масла (2 ст. л.) 4 г быстрорастворимых дрожжей (Или 100 гр. закваски! 🔥 Ещё раз повторяю!Закваска - Освеженная! (не из холодильника) 8 г соли 30 г семян кунжута,льна,чиа 1- В миску налейте воду, закваску ( дрожжи), масло, Добавьте муку ,соль и замесите вилкой, а затем смазанными маслом руками. (Достаточно хорошо перемешать, нет необходимости месить долго. 2-Накройте хорошо собранное тесто и оставьте его при комнатной температуре на 30 минут. 3-Смазываем руки оливковым маслом, выкладываем оливки на тесто и растягиваем тесто, аккуратно потянув его вверх со всех краев, и складываем его в середину. Накрываем и ждем 30 минут, затем повторяем складывание. 4-После второго складывания положите тесто в смазанную маслом миску, хорошо накройте ее и оставьте в холодильнике на 1 ночь. (Если вы не хотите ждать, вы можете продолжить после того, как оно поднимется 2-3 раза при комнатной температуре. температура) 5-На следующий день достаньте его из холодильника, положите на стол, обильно посыпанный мукой, и разделите на 6 частей. 6-Сформируйте порционные кусочки теста, в форме Багетов. Можно скрутить их. Выложите на противень с расстоянием между ними. Подождем 15-20 минут, а тем временем начнем разогревать духовку на 250 С. Выпекаем их 25–30 минут, пока они не подрумянятся. На первые 10 мин можно орнанизовать пар. Приятного аппетита 👩‍🍳 #бархатныйрецепт #хлебназакваске #багетназакваске #багет #хлеб

🌾 ЧИАБАТТА С добавлением цельнозерновой муки. • Мука в/с-400гр • Мука Пшеничная ц/з- 100гр • Вода -400гр •Закваска пшеничная - 80гр ( на пике,освеженная) 🔡 Или 5гр- сухих дрожжей • Оливковое масло или (растительное без запаха)-50гр • Мёд- 10гр • Соль- 6 гр ✅ 4 вытягивания с интервалом 30 мин. ✅Брожение 2 часа ✅В холодильник. ( 12 часов и более… Тесто может находиться в холодильнике ) 🔡 Или сразу формуем и выпекаем Выпекать в разогретой духовке 220-230 градусов- 15 мин Снижаем до 180 градусов, Допекаем ещё минут 15-20 #бархатныйрецепт , #хлеб #хлебназакваске #чиабатта 🌾 Чиабатта классическая . Рецепт здесь 🔄🔄🔄🔄🔄 https://t.me/pBxI6Ge6r39lZmEy/4608

🍞 🥐🥐🥐🥐🥐 Сегодня у меня большой Хлебный запёк! Тестирую новые сорта хлеба на закваске! Сегодня три вида Ржаного хлеба : 1. Пряный ржаной хлеб с анисом и фенхелем 2. Ржаной десертный хлеб со смородиной,грецкими орехами и курагой 3. Ржаной хлеб с семечками. 🍞 Ещё готов Дарницкий ( как в детстве!) 🥖 Подходит Батон нарезной! Вот такие у меня Подвиги Сегодня! #бархатныйрецепт , #хлебназакваске

Кекс ,который я сегодня вам хочу предложить,можно готовить Заменяя ингредиенты по вашему желанию. Так как я пеку хлеб на закваске,у меня накапливаются остатки, и я стараюсь во многие рецепты выпечки добавлять эти остатки закваски,так как это источник полезных молочно - кислых бактерий . Но это не обязательный ингредиент. Сухофрукты и орехи тоже могут быть любые Микс муки - тоже по вашему вкусу . 🧁 Кекс «Пикантный» 50гр- закваски 75гр- сушеной клюквы 60гр- грецкого ореха 160гр- кокосовой муки 60гр- ц/ з пшеничной муки 35гр- семян Чиа 25гр- семян льна 5гр- ванильной пасты( сахара) 2 гр- соли 350-400гр- кефира ( регулировать густоту,так как Такого вида мука очень влагоемка) 25гр- мёда 5 гр- соды 1- яйцо Сначала смешиваем влажные компоненты,затем добавляем сухие. Форму для кекса смазываем маслом. Выкладываем тесто. ✔️Если готовим с закваской,то оставляем при комнатной температуре на 30мин ( укрываем тесто пленкой) ✔️Если без закваски,сразу ставим выпекать. Температура 180градусов , До готовности. Мой готовился 35 минут . Приятного аппетита! #бархатныйрецепт ,#кекс, #кексназакваске,