Египет

Зелёный суп, который египтяне едят уже 2000 лет — не ради цвета, а ради особой вязкой текстуры, вы наверняка пробовали на отдыхе в отеле. Листья мулукии при варке выделяют натуральную слизь (как у окра), которая обволакивает горло и греет изнутри. Готовится проще, чем кажется — даже если листья нашли только замороженные. Что взять (на 3–4 порции): • 500 г замороженных листьев мулукии (в Египте — свежие, у нас в «ВкусВилле» или арабских лавках) • 400 г куриного филе на кости (бедро или голень — с костью вкус насыщеннее) • 1 луковица, мелко нарубленная • 4 зубчика чеснока + 1 ч...

Забудьте про ночь замачивания — настоящий фул медамес (египетскую кашу) можно сделать утром из консервированной фасоли. В Египте его едят на завтрак с тёплым лавашем: сытно, без мяса и за четверть часа. Что понадобится (на 2 порции): • 1 банка белой фасоли в собственном соку (400 г) • 2 зубчика чеснока, пропущенных через пресс • 1 ст. л. тахини (кунжутной пасты) — секрет кремовой текстуры • сок половины лимона • 1 ч. л. молотого кориандра + щепотка кумина • оливковое масло первого отжима — для аромата • свежая петрушка и редис для подачи Как готовить: Слейте жидкость из банки, но 3 ст...

Многие, кто отдыхал в Египте, наверняка пробовали в отеле баба гануш – закуску из баклажанов. Они запекаются до появления дымка — именно он даёт тот самый глубокий, чуть горьковатый аромат. Закуску принято есть с лавашем и свежими овощами. Консистенция — густая, как крем-суп. Её не едят ложкой, а зачерпывают треугольником подсушенного лаваша или хрустящим питой. Тахини смягчает дымку, лимон оживляет, а зира добавляет землистые ноты. Баба гануш можно приготовить дома. Тот, кто пробовал его в Египте, всегда могут сравнить свой результат с оригиналом...

Люди, которые отдыхали в Египте, наверняка пробовали на шведском столе киббех – национальное блюдо. Это котлеты, приготовленные особым способом. Они снаружи хрустящие, а внутри очень сочные. В Египте эти котлеты обжаривают по-своему: с щедрой порцией кедровых орехов и свежей мяты, подавая к острым томатным салатам или легкому тахини. В общем-то киббех есть и в других кухнях Ближнего Востока. Египтяне адаптировали его под свой вкус: чаще делают небольшими, с выраженной лимонной формой и ароматом корицы...

Археологи, в течение 5 лет работавшие в Египте на холме около мавзолея Ага Хана III в Асуане, нашли новое крупное захоронение. На протяжении 82 км располагались 36 гробниц с мумиями, в каждой из которых находились останки 30-40 человек. Гробницы использовались примерно 900 веков: от 6 века до н.э – до 9 века н.э. В общей сложности были найдены более 300 гробниц с мумиями, из которых около 40% принадлежали подросткам и младенцам, умершим от инфекций и опасных болезней. Археологи считают, что находка является уникальной не только для Асуана, но и для всего Египта...

Археологи, занимавшиеся раскопками в Египте в 2023 году, нашли большое количество интересных артефактов. В провинции Сохаг южнее Каира в гробнице царицы Мернейт из Первой династии, построенной из необожженных сырцовых кирпичей, глины и древесины, были обнаружены сотни кувшинов для вина. Некоторые из них были запечатанными и имели неповрежденные пробки, поэтому там сохранились остатки вина, возраст которого составляет 5 тыс лет. В могиле самой царицы вместе с ней были погребены ее слуги – 41 человек...