Рецепты

Кулинарная книга сегодня — это не обязательно про очередное «что приготовить на ужин». Иногда она про желание попробовать. Вспомнить. Поиграть. Замесить тесто руками. Достать из шкафа аэрогриль и наконец понять, зачем он вообще там стоит. Испечь хлеб, который требует времени и нервов, или печенье, которое выглядит так, будто только что сошло с залетевшего видео. С этими книгами можно экспериментировать, ностальгировать, открывать новые вкусы или просто искать рецепт под сегодняшнее настроение. Ведь главное предназначение хорошей кулинарной книги — вдохновить вас сразу же взяться за готовку...

Качественное и здоровое пищеварение начинается с момента пережёвывания еды. И как жевать так, чтобы ваш ЖКТ не бунтовал? Отвечает практикующий профессионал гастроэнтерологии, врач с многолетним стажем Сергей Вялов в книге «Курс лекций по ЖКТ для нутрициологов и думающих пациентов». Что происходит в вашем организме, когда вы жуёте тщательно: 1. Зубы измельчают пищу. Чем меньше кусочки, тем легче ферментам работать в желудке и кишечнике. Крупные куски лежат «мёртвым грузом» — тяжесть гарантирована...

В «Сумерках» есть немало деталей, которые запоминаются не меньше, чем история любви Беллы и Эдварда. Одна из них — простой ягодный коблер, связанный с детскими воспоминаниями Беллы и её отцом Чарли. В закусочной Форкса этот десерт становится маленькой, но очень милой деталью истории: когда Белла впервые за много лет приходит туда, официантка Кора сразу замечает, как она повзрослела, а после заказа садового бургера обещает принести её любимый десерт — кусочек ягодного коблера. Ниже — рецепт из книги «Сумерки...

Ферментация трав помогает усилить вкус, крепость и аромат чая. От способа ферментации зависит и вкус напитка. Ферментировать можно: кипрей, зверобой, душицу, крапиву, манжетку, голубику, клубнику. Кроме того, листья следующих растений: яблоня, вишня, смородина, кизил, айва, черёмуха, лещина, слива. Один из способов ферментации: 1. Подвяльте травы в тени при 20–24 °C так, чтобы из них вышла влага в течение 8–12 часов. Готовые листья не должны раскрываться при сжатии. 2. Разомните листья, чтобы нарушить целостность клеток (можно через мясорубку)...

Яблочный квас с корицей и мёдом Ингредиенты: Яблоки — 1 кг Сахар — 100 г Мёд — 200 г Дрожжи сухие — 10 г Корица молотая — 1 ч. л. Вода — 4 л Приготовление: Подготовьте все необходимые продукты. Удалите из яблок семена и нарежьте их дольками. Сложите яблоки в кастрюлю и залейте водой. Поставьте кастрюлю на огонь, доведите воду до кипения и снимите с плиты. Оставьте яблоки под крышкой на 3–4 часа или на ночь для настаивания. Процедите отвар, верните его в кастрюлю и подогрейте до температуры 30–35 °C...

1 день Завтрак: творожная запеканка с бананом для сладости Ингредиенты: творог 5% — 180 г; яйцо — 1 шт.; банан — 60 г (половинка); рисовая мука — 10 г (1 ч. л., для связки). Приготовление: разомните банан вилкой в пюре. Смешайте с творогом, яйцом и мукой. Выложите в силиконовую или керамическую форму и запекайте в духовке или аэрогриле 25–30 минут при 180 °C до золотистой корочки. Перекус: стакан кефира кефир 2,5% Обед: «ленивая» гречка с отварной говядиной и салатом-«щёткой» Ингредиенты: гречневая...