Соусы

Майонез продукт вкусный, но калорийный и тяжёлый: 1 столовая ложка содержит около 100 ккал и 11 г жиров. Летом, когда мы чаще делаем салаты и лёгкие блюда, всё больше людей ищут альтернативы. Без потери вкуса, но с пользой. Хотите больше полезных идей и простых рецептов? Подписывайтесь на канал #еданаша — готовим вкусно, легко и с пользой каждый день! Паста тахини: зачем она нужна и как выбрать настоящую Тахини это сердце ближневосточной кухни. Узнайте, чем она полезна и как готовить соусы на её основе...

Белые соусы это фундамент классической французской кухни. Но как не запутаться в их разновидностях и понять, чем они отличаются? В этом материале мы разберём пять основных белых соусов по классификации Эскофье: узнаем их секреты, отличительные черты и способы применения на практике. Бешамель, велюте, голландский, майонез. Что делает их «великими»? Чем один отличается от другого? И почему майонез, которого не было в изначальной пятёрке, стал самым массовым соусом XX века? Огюст Эскофье в начале XX века предложил концепцию основных соусов...

Брусничный соус к шведским тефтелям köttbullar (кёттбуллар) — традиционная подача, без которой тефтели теряют вкус. Köttbullar (кёттбуллар)- традиционные шведские мясные шарики, которые стали гастрономическим символом страны. Кисло-сладкий вкус подчёркивает нежную текстуру мясных шариков и уравновешивает жирность. Готовится просто всего 15 минут. Разморозьте бруснику, если используете замороженные ягоды. Отмерьте нужное количество сахара, воды и лимонного сока. Соус лучше готовить в небольшой кастрюле с толстым дном...

Фраза «приготовьте ру» означает приготовить roux — это основа для многих соусов, включая бешамель. Ру — это классическая основа для соусов и супов во французской кулинарии. Представляет собой смесь муки и жира, обжаренную до нужной консистенции. Используется как загуститель и вкусовая база для: Пропорции 1:1 по весу — классика французской техники. Шаг 1. Подготовьте посуду Возьмите сковороду с толстым дном или сотейник. Поставьте на средний огонь. Шаг 2. Растопите жир Добавьте сливочное масло или топлёное, растительное...

Бешамель (фр. Béchamel) — это классический французский белый соус, приготовленный на основе сливочного масла, муки и молока. Готовится 10 минут. Он служит базой для множества блюд французской и мировой кухни: лазаньи, мусаки, гратенов и крок-месье. Количество рассчитано на 500 мл готового соуса: 2. Добавьте муку и быстро перемешайте венчиком. 3. Готовьте смесь 1–2 минуты до лёгкого золотистого цвета, постоянно помешивая. Лайфхак: Чтобы избежать запаха сырой муки в готовом соусе, тщательно прогрейте ру, но не доводите до коричневого цвета...

Кетчуп — это, конечно, удобно. Но вы заслуживаете большего. Особенно на майские. Эти 5 соусов подойдут к мясу, рыбе, овощам — и при этом готовятся из простых продуктов, без заморочек и без сахара. Подходит для: свинины, курицы, овощей Ингредиенты: Фишка: сочетает нежность и остроту, прекрасно «подтягивает» жареное мясо. Подходит для: шашлыка из рыбы, овощей, сыра Ингредиенты: Фишка: ароматный, освежающий, делает овощи на гриле гастрономией. Подходит для: всего, особенно горячих овощей Ингредиенты: Фишка: похоже на цацики, но мягче...