Доказательная кулинария. Гречневый боул Гречка, которая не устроит сахарный бунт: рецепт для СД2 🍄🥚 Провокация с порога. Если вы диабетик и считаете гречку скучной, вы просто не умеете её готовить. И да, сама по себе она не поднимет сахар в космос. Но если залить её сгущёнкой - не удивляйтесь, что глюкометр заорёт. Сегодня рецепт от нутрициолога -эндокринолога: Гречневый боул «Сахар! Смирно!» Ингредиенты (на 1 порцию): — 150 г готовой гречки (варёной на воде, без масла) — 2 яйца — 100 г шампиньонов — Горсть шпината — 1 ст. л. оливкового масла — Соль, перец, куркума Готовим: Гречку отварить заранее. Если холодная — не страшно, чем холоднее, тем ниже ГИ.А еще, тем кто любит, можно чуть недоварить. ГИ снизится еще. Грибы нарезать, обжарить на оливковом масле до золотистого. Добавить шпинат, потушить минуту. Яйца сварить пашот или вкрутую. Пашот - красиво, вкрутую - быстро. Собрать: гречка, сверху грибы со шпинатом, дальше яйца. Посыпать куркумой, солью, перцем. Почему это работает при СД2: — Гречка: ГИ ~50, медленные углеводы, клетчатка. — Яйца: белок и жир замедляют всасывание углеводов. — Грибы и шпинат: клетчатка, минимум углеводов. — Оливковое масло: жир замедляет опорожнение желудка Итог: сахар поднимается плавно, без пиков. Инсулин не паникует. Подавать в миске. Собственно поэтому и блюдо называется Боул Важно: порция гречки -это 150 г готовой каши. Это примерно 30–40 г сухой гречи. Больше - уже не «стабильно». И не добавляйте сахар, мёд, варенье. Даже «немного». Даже «для вкуса». Даже «по праздникам» 🩺🍄
2 недели назад