Соусы

Знаменитый аргентинский соус для мяса – чимичурри. Его можно использовать как для маринования мяса, так и в качестве вкуснейшей заправки для готового мяса. Порции: –+15 Ингредиенты: Зелень моем и мелко нарезаем. В емкость выкладываем зелень. Добавляем натертый на мелкой терке чеснок и нарезанный мелко острый перец без семян...

Прекрасная заправка для салатов, например, для салата Клязьма. Порции: –+4 Ингредиенты: Натираем чеснок на мелкой терке. Соединяем в подходящей посуде все ингредиенты. Перемешиваем и оставляем «отдохнуть» на 2 часа...

Представляю простой, в меру острый томатный соус. Он готовится быстро и просто. Порции: –+5 Ингредиенты: В миску выкладываем мякоть помидоров. Можно, конечно, использовать свежие помидоры. Но, порой они настолько «пластмассовые», что в зимний и весенний периоды я предпочитаю использовать хорошие консервированные помидоры...

Кто не слышал об этом соусе на основе сливы или алычи с зеленью и специями. Порции: –+12 Ингредиенты: В кастрюлю с водой помещаем сливы. Доводим до кипения. Варим на среднем огне, регулярно помешивая, 20 минут. Перебиваем сварившуюся сливу блендером. Мелко рубим всю зелень и чеснок. Отправляем зелень, чеснок, соль, сахар, лимонный сок и специи к сливе...

Это пикантный грузинский соус с томатами, сливой, чесноком, зеленью и специями. Подходит абсолютно к любому мясу. Порции: –+20 Ингредиенты: Бланшируем помидоры. Произвольно нарезаем. Удаляем косточки из слив. Острый перец очищаем от семян и нарезаем. Перемалываем помидоры, сливы и острый перец в блендере (мясорубке). Моем и нарезаем мелко зелень и чеснок. Прокручиваем в блендере. Помидоры со сливами ставим на плиту. Доводим до кипения. Варим, помешивая, 15 минут. Добавляем зелень с чесноком, томатную пасту, соль, сахар, специи и подсолнечное масло...

Представляю еще один классический французский соус. Он чем-то неуловимо напоминает соус Бешамель. Но на мой вкус Велюте нежнее и чуть изысканнее. Как готовить вкусный куриный бульон Вы можете посмотреть в этом рецепте. Порции: –+10 Ингредиенты: Отмеряем кусочек сливочного масла. Лук мелко нарезаем. Жарим в сотейнике или на сковороде на сливочном масле. Держим на минимальном огне 3-4 минуты. Добавляем просеянную муку. Жарим на медленном огне...