Вкусные идеи

Вопрос «На квасе или на кефире?» потерял свою актуальность, во всяком случае для шеф-поваров, которым теперь интереснее порассуждать на тему «Колбаса или мясо?». Многочисленные дебаты и эксперименты привели к другой дилемме: «Мортаделла или краб?». Мортаделла в окрошке — бесспорный тренд. Болонская колбаса словно создана для холодного русского супа. И, кажется, дело не в том, что она обладает всеми качествами привычной нам докторской колбасы и превосходит её во многом. Нужно смотреть глубже: «окрошка»...

Тренды в мире десертов следующие: контраст вкусов и текстур, многослойные начинки с комбинацией кремовых и хрустящих ингредиентов, визуальный сторителлинг. При этом приторно‑сладкие решения и избыточный декор уже не актуальны: на первом плане — лёгкость и свежесть, то есть всё то, чего мы ждём от лета. Анджелина Джоли, Моника Белуччи, Гвинет Пэлтроу — голливудские актрисы знают толк в здоровом питании и на сладкое выбирают лёгкую, нежную панна‑котту. Для тех, кто тоже хочет поймать звёздный вайб, — сливочный десерт в виде звезды с малиновым соусом...

Сезон веранд открыт — звучит как руководство к действию. А действие здесь подразумевается совершенно конкретное — выйти за пределы дозволенного, то есть из помещения, потому что погода милостиво дозволяет проводить время на свежем воздухе. Ловим момент и наслаждаемся, пока можем, едой под открытым небом. Усадьба «Дом Ростовых» и памятник Льву Толстому, увековечившему резиденцию в романе «Война и мир»: Россия за окном, а внутри — Италия. А точнее, сицилийский дворик с лимонами на столах, плетёными абажурами и буйной зеленью...

Называть бранчи трендом уже язык не поворачивается, ибо бранчи прочно вошли в жизнь столичных гедонистов. Буфет, сет‑меню или формат поздних завтраков — день надо начинать (и продолжать) правильно: не с восходом солнца, а основательно выспавшись, не за плитой, а предоставив это профессионалам. Каким бы светским и изысканным мероприятием ни казался бранч, но порой условности лучше оставить, особенно в компании детей, которые тоже должны принимать участие в составлении меню. И не говорите, что макарошки с сыром звучат максимально обыденно...

Для гастроэкспертов и поклонников тихой охоты весна приходит с появлением в лесу сморчков. Одни сравнивают их шапочки с медовыми сотами, другие — с ноздреватой губкой, но все сходятся в неповторимости их вкуса и аромата. Для тех, кому название «сморчок» кажется неэстетичным, есть альтернативная версия его происхождения: не от слова «морщина», а от латинского Morchella. Как бы то ни было, любые предубеждения рассеиваются, стоит только почувствовать лесной аромат жареных сморчков, сопровождающих нежное филе палтуса...

Как легко приготовить плов в казане. Пошаговые рецепты с фото, советы по приготовлению на костре и плите, а также секреты идеального плова — в материале Super. Идеальный плов — он какой? Если взять один рецепт и попросить несколько человек приготовить по нему, результат у каждого получится свой. Предлагаем озадачиться и... не испугаться длительного процесса. Ведь на даче не шашлыками едиными: плов в казане — отличная альтернатива. Ферганский — самый популярный способ приготовления. Плов отличается насыщенным золотистым оттенком и остротой, потому что в него добавляют стручковый перец...