Рецепт крема для торта с заварной основой.
РЕЦЕПТ крема базируется на заварной основе (креме). - 150 гр. сахара, - 3 желтка категории С1 (~52 гр.), - 180 гр. сливок 33%, - 320 гр. молока, - 30 гр. кукурузного крахмала (2 ст.л. с небольшой горкой), - щепотка соли. Оборудование: 1. Смешать в сотейнике №1 молоко и сливки (оба ингредиента из холодильника). 2. В сотейник №2 положить желтки, разбить венчиком, добавить крахмал, немного холодной смеси молока со сливками для лучшего перемешивания. 3. В сотейник №1 ввести 70 гр. сахара, щепотку соли и поставить на огонь, нагреть до парения...