Рецепты

🍉 Рецепт арбуза по-корейски и соуса кимчи. Пока сезон сочной ягоды в самом разгаре, НЕБОРЩИ успели попробовать пикантный арбуз кимчи в новом, уже четвёртом по счёту рамен-баре Ra'men (Москва, Пятницкая ул., 45) и раздобыть у бренд-повара Владислава Кистаева рецепт, а заодно и ингредиенты, из которых ресторанный соус получится дома. Итак, на одну порцию потребуются: · очищенный арбуз - 100 г · соус Кимчи - 30 г · свежая мята - 2 г · белый кунжут - 1 г Сначала очищаем арбуз от кожи и семян, нарезаем небольшими кусочками. Удобнее всего резать кубиками или треугольниками. Свежую мяту шинкуем соломкой, добавляем в подготовленный арбуз и заправляем соусом Кимчи. Затем хорошо перемешиваем, закрываем плёнкой и оставляем мариноваться на 30-40 минут. При подаче украшаем обжаренным белым кунжутом. Вуаля! Конечно, соус Кимчи можно приобрести в готовом виде на маркетплейсах или в магазинах азиатских продуктов, но всё-таки лучше заморочиться, потратить немного времени и приготовить его самостоятельно, благо это проще простого. Кроме того, он универсален: в Кимчи можно замариновать ананасы, яблоки, огурцы, свёклу, сливы и даже хурму. Для соуса Кимчи понадобятся: · корейский молотый перец Кочукару или красная паста Кочудян · чеснок · яблочный уксус · вода · соль · сахар · мёд · сок апельсина · сок лимона Все ингредиенты необходимо соединить и тщательно перемешать до однородности. Регулировать густоту соуса очень просто: достаточно развести немного кукурузного крахмала в воде, ввести состав в хорошо разогретый соус и перемешать. После остывания соус загустеет. Любите ли вы корейскую кухню? Успели ли наесться арбуза этим летом?