Нутрициология и полезное питание

Совет «восемь стаканов» появился в 1945 г., когда Food & Nutrition Board США рекомендовал 2,5 л жидкости всего, но в скобках указал: «большая часть содержится в пище» — эту оговорку быстро забыли, и формула ушла в народ как обязательный минимум. (The Water Myth | Office for Science and Society - McGill University) Умеренный кофе (3–4 чашки) увлажняет не хуже воды: в рандомизированном исследовании маркеры гидратации не отличались между 4 ч кофе и равным объёмом воды. (Coffee's impact on sporting...

За 40 лет средняя продолжительность сна в развитых странах сократилась на 1–1,5 ч. В 2024 г. крупный мета-анализ 39 000 взрослых показал: спящие < 6 ч имеют на 20 % больше шанс обзавестись абдоминальным жиром, чем те, кто спит 7–8 ч. Недосып ежегодно стоит экономикам США, Японии и ЕС сотни миллиардов евро из-за снижения продуктивности и роста медицинских расходов — цифра превысила 620 млрд € в 2023 г. В рандомизированном кроссовер-эксперименте 2022 г. уже одна ночь без сна подняла грелин на 14 % и снизила лептин на 18 %; участники съели в вечерний перекус +385 ккал сверх привычного ...

Недавно зашёл разговор с коллегой. Говорит: «Не ем после шести — живот ушёл, энергии море!». Вроде всё логично. Только забыл упомянуть, что до шести — пицца, пирожки и чай с сахаром. Современный человек ищет простое решение. Идеально, чтобы можно было ничего особо не менять, но худеть. Интервальное голодание (IF — Intermittent Fasting) звучит магически: ешь в окне и худеешь. Самые популярные схемы — 16/8 (ешь 8 часов, 16 — не ешь), 14/10, 18/6. Некоторые доходят до OMAD — «один приём пищи в день»...

Пятьдесят лет назад люди получали в среднем 50–60 г добавленного сахара в день; сегодня — почти 100 г. На этом фоне: В этом «сладком мире» мы платим хроничными болезнями, снижением качества жизни и триллионными затратами на лечение. Аспартам Ацесульфам‑K В той же когорте высокий приём ацесульфама‑К коррелировал с ростом риска «ожирение‑ассоциированных» опухолей (HR 1,15) — эффект сопоставим с аспартамом PMC. Сукралоза Крупные человеческие когорты (включая NutriNet‑Santé) не обнаружили уверенного прироста онкориска, но эксперименты на животных настораживают: в 2024 г...

Традиционно завтрак считался «топливом» для мозга после ночного голодания: он восполняет запасы гликогена в печени, снижает утренний кортизол и помогает держать аппетит под контролем в течение дня. Наблюдательные исследования связывают регулярный утренний приём пищи с более низким риском метаболического синдрома и диабета 2‑го типа. Однако это лишь корреляция: люди, которые завтракают, зачастую в целом ведут более здоровый образ жизни. С рассветом растут уровни кортизола и адреналина — организм начинает мобилизовать запасы глюкозы...

Когда вы стоите перед полками супермаркета, на которых красуются сотни упаковок молока, творога, кефира и сливочного масла, трудно представить, что когда-то наши бабушки брали молоко у соседской коровы, зная её чуть ли не по имени. Сегодня молочные продукты прошли длинный путь от фермы до магазина, и это изменило не только их вкус, но и саму их суть. Интересно, что на фоне агрессивной рекламы соков и газировок молочные продукты практически исчезли с билбордов и телероликов. Производители напитков...