Больше здоровья из лука?
Лук является популярным пищевым ингредиентом, а согласно научным данным, также источником здоровья. Как оказалось, он содержит кверцетин*, флавоноид, который, согласно исследованиям как In vitro (лат. «в стекле», то есть в пробирке), так и на животных (In vivo), подавляет вирусы, повышает устойчивость к стрессам и, возможно, также стимулирует выработку андрогенных гормонов. Имеет ли значение, как мы готовим лук на кухне? На этот вопрос отвечает исследование, опубликованное в Journal of Food Composition and Analysis...