Супы и первые блюда

Если бы море умело варить суп, оно сварило бы альйотту. Ароматный рыбный бульон с чесноком, томатами и травами — классика мальтийской кухни, которая греет не только желудок, но и душу. Альйотта (aljotta) — это мальтийский рыбный суп, близкий родственник французского буйабеса и итальянского бродетто. Название и рецепт происходят от арабского слова «аль-асса» — бульон. Его варили рыбаки на берегу, используя свежевыловленную рыбу, ароматный чеснок и то, что было под рукой. Это блюдо прочно вошло в домашнюю кухню как лёгкий, полезный и универсальный суп...

Когда на Мальте становится прохладно, все достают кастрюли для кусксу бил‑фул — супа с пастой, бобами и ароматными травами. Это блюдо не только сытное, но и настоящее кулинарное объятие. Кусксу бил‑фул — традиционный мальтийский суп, название которого происходит от маленькой пасты шариками, «кус‑кус» (не путать с одноимённым блюдом из Северной Африки). В основе рецепта — свежие бобы и простые домашние продукты. Его готовили крестьяне весной, когда начинался урожай бобов. Со временем суп стал символом уюта и заботы...

Если вы ищете блюдо, которое согревает, насыщает и пахнет настоящим уютом — боб чорба именно то. Это густой фасолевый суп, который можно встретить и в монастырях, и в семейных кухнях Болгарии. Он прост, но в этом и его сила. Боб чорба — одно из древнейших блюд болгарской кухни. Его готовили ещё в Средние века, особенно в посты. Название «чорба» пришло из турецкого языка и означает «суп». Боб чорба бывает постной — в монастырском стиле, или с добавлением копчёностей. В каждом доме рецепт чуть-чуть отличается, но суть остаётся неизменной: сытно, густо и по-домашнему...

Токмач — это суп, который любят в каждой татарской семье. Домашняя лапша, наваристый бульон и тепло традиций — вот что делает его любимым блюдом для обедов и ужинов. Слово «токмач» в переводе с татарского означает «лапша». Этот суп — одно из самых домашних и простых блюд татарской кухни. Он пришёл из деревенской кулинарии, где хозяйки сами раскатывали тесто, сушили лапшу и варили ароматный куриный или мясной бульон. Порции: 4 Время приготовления: 1,5 часа Для лапши: Токмач традиционно подают в воскресенье, на семейные обеды, после намаза...

Если есть суп, который может рассказать историю целого народа — это украинский борщ. Его яркий цвет, густая текстура и аромат свежих овощей делают его не просто первым блюдом, а настоящим символом украинской кухни. Сегодня мы разберёмся, как приготовить борщ по-настоящему — с уважением к традициям и любовью к деталям. Украинский борщ — одна из визитных карточек кухни Украины. Ещё в XVIII веке он упоминался в поваренных книгах как самостоятельное и важное блюдо. Основу борща составляет свёкла — именно она придаёт супу характерный рубиновый цвет...

Густой, ароматный и насыщенный — гобова юха в Словении считается не просто супом, а настоящим лесным подарком. Его готовят в каждом доме, особенно осенью, когда леса полны свежих грибов. Этот суп — душа словенской кухни: простой, но с глубоким вкусом. Гобова юха (Gobova juha) — это традиционный грибной суп, распространённый по всей Словении, особенно в регионах с лесами. Блюдо появилось как часть крестьянской кухни: грибы собирали в лесу, сушили или готовили сразу, приправляя луком, мукой и картошкой...