Когда к питанию нужен особый подход Амарант для профессионалов

Когда-то они следили, чтобы поели мы. — Ты завтракала? — Доешь суп. — Возьми с собой бутерброд. — На одном кофе весь день нельзя. А потом роли почему-то незаметно меняются. Теперь уже мы приезжаем к родителям, открываем холодильник и спрашиваем: — Мам, ты сегодня вообще ела? — Конечно. — Что? — Чай пила. С печеньем. Или звоним отцу — Пап, ты обедал? — Обедал. — Что ел? — Картошку вчерашнюю. Нормально всё, не командуй. И попробуй переубеди человека, который растил тебя, принимал решения за всю семью...

Иногда человек годами думает, что у него просто “капризный кишечник”, усталость, вздутие или реакция на хлеб. Но у части людей за такими симптомами может стоять целиакия — заболевание, при котором обычные продукты с глютеном становятся серьёзной проблемой. Важно сразу разделить две вещи. Отказ от глютена “на всякий случай” — это одно. Целиакия — другое. Это не модная диета, не аллергия на хлеб и не обычная пищевая непереносимость. При подозрении на целиакию нужно обратиться к врачу и пройти обследование...

Почему амарант всё чаще обсуждают в контексте климата, устойчивого питания, HoReCa, B2B и продовольственной безопасности. Иногда «продукт будущего» выглядит не как капсула из лаборатории и не как модная новинка с дорогой этикеткой. Иногда он выглядит проще: высокое растение, метёлки семян, поле, переработка, мука, масло, каша на завтрак. Амарант — как раз из таких культур. С одной стороны, он очень земной. Его можно увидеть, потрогать, смолоть, сварить, добавить в тесто, превратить в масло или хлопья...

РосЭкспоКрым 2026 завершился, но ощущение от выставки осталось очень живым: это были не просто три дня презентаций, дегустаций и деловых встреч. Это был большой разговор о том, как сегодня выглядят российские производители, чем сильны регионы и почему живой контакт по-прежнему остаётся главным инструментом доверия в бизнесе. На выставке было много интересных экспозиций, ярких компаний, вкусных дегустаций и сильных продуктовых историй. Но стенд Воронежской области действительно выделялся. Без лишнего...

Ресторанному бизнесу, кафе, отелям и санаториям сегодня всё сложнее удивлять только подачей. Гостю нужен выбор. Завтрак должен быть не просто сытным, а продуманным. Шведский стол — не просто разнообразным, а понятным. Выпечка — не просто свежей, а интересной по вкусу и составу. При этом кухня не может жить в режиме постоянного эксперимента: любая новая позиция должна быть удобной в работе, понятной для команды и логичной для закупки. Мы в ВЭИК смотрим на амарант именно с этой стороны. Не как на модный...

Когда пекарня думает об обновлении линейки, она обычно выбирает между двумя путями: либо сделать ещё одну привычную позицию, либо добавить в ассортимент что-то, что даст новый вкус и новый повод для покупки. Домашняя кухня устроена похоже. Блины, булочки, печенье и лепёшки остаются любимыми, но хочется, чтобы они звучали чуть интереснее и не сводились к одному и тому же вкусу. Мы в ВЭИК любим именно такой спокойный подход к амарантовой муке: не обещать от неё невозможного и не пытаться заменить ею всё сразу, а использовать её как рабочий инструмент для теста, вкуса и ассортимента...