Закуски

Белокочанную капусту нашинковать и припустить с маслом. Вареный картофель протереть через сито или пропустить через мясорубку, мешать с размягченными в молоке кусочками белого хлеба, добавить сырые яичные желтки, сметану, мелко нарезанный слегка поджаренный лук и мелко изрубленное филе сельди без костей, перец и соль. Все это тщательно перемешать. Затем взбить белки и аккуратно перемешать их с массой. Переложить массу на смазанную маслом...

Многообразно использование сыра: он - и острая закуска, и десерт, его ставят на стол вместе с бутылкой шампанского и с вазой фруктов, и им начинают завтрак, обед, ужин. Его подают к чаю, кофе, какое, пиву, сухому терпкому или полусладкому вину. Ломтик хорошего острого сыра возбуждает аппетит, а иной сыр благодаря легкости усвоения и высокой питательности особенно пригоден для диетического, а также детского питания. Множество вкусных оттенков воспроизведено в наших отечественных сырах - от тонкого,...

Крупные помидоры разрезать на 2-4 части (как кто любит), удалить семена, положить помидоры в посуду, добавить растительное масло, соль, перец, уксус и мариновать в течение 1-2 часов. При подаче наполнить каждую четвертинку помидора консервированной рыбой (кефаль, треска и т...