Китайский чай

Медовый Персик из Уи - удостоился множеству похвал представитель семейства утесных улунов. Изготовлен по классической технологии продолжительного прогревания на древесных углях. В аромате и вкусе явно ощутим мощный, ровный и мягкий огонь. В сухом виде – большие изогнутые жгутики темно-коричневых тонов. Аромат сухого чая теплый, хлебно-пряный, с нотками сухофруктов. Настой прозрачный, оттенка темного янтаря. Букет готового чая огненный, яркий, хлебно-пряный, с нотками сухофруктов. Чрезвычайно сочный, объемный, полифонический вкус, чуть терпкий, с тонкой кислинкой, древесными и ягодными нюансами...

Как ни странно, сырье для чая, который почти не обрабатывается, получают с тех же деревьев, что и для пуэров – одних из самых технологически сложных чаев. Правда, есть два отличия: во-первых, в ход идут только почки, поэтому в год бывает только один урожай – весенний. Во-вторых, никаких плантаций – сборщики ради урожая забираются в самые джунгли. Впрочем, на этом трудности заканчиваются: листья раскладывают на солнце и ждут, когда они подсушатся естественным путем. Чего-чего, а солнца в весеннем...

Хэй Ча (кит. 黑茶, пиньинь hēi chá) буквально переводится как «чёрный чай» или «тёмный чай» и занимает отдельное место в китайской классификации чая. Это категория сильно ферментированного чая, его производят как из почек, так и из зрелых листьев. Классифицируют его по региону произрастания. Например, хэй ча из Гуанси называют Лю Бао Ча, а хэй ча из Юньнани — это те самые пуэры. Также существует чёрный чай из провинций Хунань, Хубэй, Аньхой и Сычуань. История возникновения История Хэй начинается c 1300-ых годов в провинции Хунань...