Учет горячих пищевых сред
Современное пищевое производство невозможно представить без использования горячих сред на разных этапах производства: многие жидкие продукты и технологические среды должны находиться именно в нагретом состоянии, так как при обычной температуре они могут терять необходимые технологические свойства - вязкость/текучесть, затрудняется перекачивание, смешивание, дозирование и фасовка. В отдельных случаях продукт может густеть, расслаиваться, застывать или хуже проходить последующие стадии обработки. В...