Найти в Дзене
Грузия без фильтров

Грузия без фильтров

Это подборка о подлинной Грузии — без открыток и клише. Здесь её характер, ритм, вкусы и детали, через которые страна раскрывается глубже: как она говорит, кормит, живёт и почему цепляет сильнее, чем любые маршруты и путеводители.
подборка · 75 материалов
Гуда — сыр, рожденный горой
История, вкус и культура одного из самых аутентичных сыров Грузии Слово гуда (груз. გუდა) переводится как мешок или бурдюк. Это не метафора: сыр действительно вызревает в натуральной овечьей или телячьей шкуре. После свёртывания молока и посола сыр укладывают внутрь тщательно очищенного бурдюка, где он вызревает от 2 до 6 месяцев. Бурдюк выполняет сразу несколько ролей: он защищает сыр от внешней среды, пропускает воздух, но удерживает влагу, а главное — обогащает продукт живой микрофлорой. Сыр начинает "дышать", развивая сложную биохимию без холодильников, упаковки и пастеризации...
Кем был Важа-Пшавела и почему в Грузии его так почитают. 14 июля, ровно 163 года назад, в деревушке Чаргали, родился мальчик Лука Разикашвили, которому через несколько десятилетий суждено будет стать великим Важей-Пшавела — одним из выдающихся грузинских писателей и поэтов. Псевдоним признанного классика грузинской литературы Важа-Пшавела идет от названия его родной местности, Пшави. Пшавела значит — «сын пшавов». Отучившись в Телави, юноша поступает в училище при Тифлисском учительском институте, а потом в семинарию Гори, после окончания которой и становится сельским учителем. В 1881 году он берет псевдоним и дебютирует в литературе. Из-за доноса мужчина оставляет работу учителем и начинает заниматься земледелием. С 1888 года Важа-Пшавела живет в родовом селе Чаргали, где, как и другие крестьяне, пашет землю, пасет скот и охотится. В пшавских горах, во время длинных зимних ночей, он написал свои гениальные произведения. Среди них «Алуда Кетелаури», «Гость и хозяин», «Змееед» и другие. Важа особенно писал о жизни, быте и традициях горцев, о любви к природе — он очень трогательно одухотворял ее ("Рассказ косуленка"). Про Важу говорили, что он обладал «таинственным языком» природы. В одном из своих самых известных стихов Важа сравнил Грузию с раненым орлом. Наследие Пшавела насчитывает шесть драм, 42 поэмы, 102 рассказа, почти 500 стихотворений и сотни писем. В своих произведениях он смело писал об идейных устремлений людей своего времени, о назревающих противоречиях между поколениями, проблематике свободной личности и законов общества. Нелегкая жизнь и труд сказались на здоровье писателя. В 1915 году он заболел плевритом. Пшавела сделали операцию, и на некоторое время ему, вроде, стало лучше, но 27 июня 1915 года он умер. Ему было всего лишь 54 года. Важа-Пшавела похоронили в Пантеоне писателей и общественных деятелей в Дидубе, но в 1935 году, прах был перенесен в Пантеон Мтацминда. В Тбилиси в честь Важа-Пшавела названа одна из станций Сабурталинской линии метрополитена и проспект в Сабуртало. А в его родном Чаргали до сих пор открыт и работает дом-музей его имени.
420 читали · 2 года назад
Как готовятся к Новому году в Грузии
Новый год традиционно является одним из самых любимых праздников во всем мире, и Грузия не стала исключением. Сакартвело щедрая и изобильная страна, и празднуют тут Новый год, он же Ахали цели, на широкую ногу.  Любая подготовка начинается, конечно, с еды.  Как русскую новогоднюю ночь невозможно себе представить без тазика оливье, так и грузинскую — без сациви. Вообще сациви — это ореховый соус, но так же называют и блюдо из залитого им филе индейки или курицы. Впрочем, за звание главного блюда грузинского новогоднего стола с сациви могут поспорить гозинаки — обжаренные грецкие орехи в меде...
В Аджарии проходит "оранжевый ртвели". Сезон сбора урожая мандаринов в Грузии начался в начале ноябре и продолжится четыре месяца. К этому времени уже экспортировано более 3,7 тыс тонн цитрусовых. Компании, которые закупят мандарины, предназначенные для промышленной переработки, получат госсубсидию в размере 0,30 лари ($0,11) за 1 кг, сообщил председатель правительства Аджарии Торнике Рижвадзе. В текущем году ожидается собрать до 55 тыс тонн урожая цитрусовых.
Грузия получила доступ к крупнейшему хранилищу рукописей в мире – архиву Ватикана. Грузинская сторона подписала меморандум о сотрудничестве с Ватиканской апостольской библиотекой, обладающей богатейшим собранием рукописей средневековья. Площадь Ватиканского хранилища рукописей превышает 85 кв. м. Грузинские специалисты предполагают, что в архивах Ватикана могут храниться важные для Грузии рукописи.
7613 читали · 2 года назад
Легенда советской спортивной журналистики: большой артист Котэ Махарадзе и его любовь
Спортивные комментаторы, какими бы талантливыми ни были, нечасто выходят за рамки профессии и становятся известными всей стране. Легендарному грузинскому комментатору Котэ Махарадзе это удалось.  Может быть, потому что и в душе, и по образованию он был артистом?.. Этот страстный, но очень интеллигентный человек родился 17 ноября 1926 года в Тбилиси. В детстве Котэ был баскетболистом — спортом он занимался серьезно и даже стал чемпионом Грузинской ССР среди юношей. К началу войны этот генацвале-баскетболист окончил…хореографическое училище...