Страсти на кухне

Мандариновое варенье. Рецепт    Про это чудо-варенье я узнала в блоге моего любимого психолога Вики Дмитриевой. И его приготовление стало традицией вот уже 3 года. Спасибо большое ей! В конце года я подойду к этому процессу более масштабнее. Самая большая проблема приготовления - красивые баночки. Их я копила заранее, всем семейством поедая кабачковую икру Обломова и грибы опята из магазина Лента. Но быстрее просто заказать на вайлдберризе или озоне. Нам еще понадобиться красивая лента или бечевка, а также калька или мешковина для декорирования варенья. ВАЖНО!   Из 2 кг мандарин получается примерно 5 баночек варенья!    Итак, переходим к рецепту. Нам понадобится: 2 кг мандарин. Выбирайте без косточек и маленькие (они более красивые) 2 кг сахара Лимонная кислота 2 чайные ложки или 2 лимона. Ваниль/гвоздика по вкусу. Лично я не добавляю Приступим. Первым делом моем мандарины и отрываем у них “пимпочки”. Мандарины опускаем в кипящую воду и варим 3-5 минуток. Сливаем воду. Повторяем процедуру еще 2 раза - опускаем в кипящую воду, варим 3-5 мин. и сливаем воду. Это делается для того чтобы убрать горечь с кожуры. После того как мандарины прокипели в третий раз, делаем шоковое охлаждение, то есть перекладываем мандарины в кастрюлю с ледяной водой. Шоковое охлаждение помогает сохранить яркий и насыщенный цвет мандаринов.  Достаем мандарины, разрезаем поперек пополам. Укладываем в большую кастрюлю, в которой будут вариться мандарины. Укладываем срезом вверх. Когда уложили первый слой, то посыпаем обильно сахаром. Затем второй слой, третий и так далее, пока не закончаться мандарины. Последний слой будет слой сахара. Накрываем крышкой и оставляем в теплом месте, чтоб сахар растворился. Не мешать и кастрюлю не трясти. День второй. Через сутки эту же кастрюлю (не мешая и ничего не добавляя) поставить на медленный огонь. Варим 30-50 минут. Если появляется желтая пена - убираем ее, воду не добавлять! Сироп итак будет достаточно жидкий. Далее добавляем сок двух лимонов или две чайные ложки лимонной кислоты, гвоздику и ваниль (если любите). Варим еще 5 минут и выключаем. Готовое варенье разложить по стерилизованным баночкам. На самом деле в начале будет делать это сложно, чтобы они не падали и красиво размещались в баночке. Но затем станет намного легче. Далее украшаем баночки и ставим в холодильник. У меня такое варенье не хранится долго. Дарю обычно друзьям и родным. Также такое варенье можно выставить на продажу. Дочитали? Спасибо за внимание, сохраняй и не забудьте поставить лайк.

Про Блины. Рецепт Казалось бы не существует русской души, которая бы не любила блины. Ведь что ещё приготовить на неделе, особенно если эта неделя Масленицы? Конечно же блинчики. Да ещё и с начинкой - с икоркой, с ветчиной и сыром или может с красной рыбкой. А может быть сладкие блины - со сгущенкой, арахисовой пастой, с бананом или сладким повидлом? Но если мне предложат приготовить блины или панкейки, то конечно же мой выбор упадет на второе. Легче готовить и есть проверенный рецепт. Что касается блинов, то тут всегда очень сложно. То они не переворачиваются как надо, то они толстые сильно, то слишком жидкое тесто, то слишком густое тесто. А когда ты говоришь друзьям и родным что не умеешь готовить, то слышишь:" да чего там уметь? Все же так легко!". Но когда ты спрашиваешь рецепт, тебе отвечают что делают "на глаз". Дайте мне этот глаз, пожалуйста. И когда в очередной раз мы разговаривали с подругой-кондитером ( о ней обязательно будет отдельный пост), она поделилась рецептом. И действительно, блинчики получаются очень вкусными. Поэтому выкладываю этот рецепт для тех, кто нуждается как и я “в глазе”, чтоб приготовить идеальные блинчики… Итак, рецепт. Нам потребуется: Яйцо - 3 шт. Соль - 0,5 чайной ложки Сахар - 3 ст. ложки Вода 1,5 стакана (кипяток!) Мука 1,5 стакана Сода 0,5 чайной ложки без горки Молоко 1,5 стакана Растительное масло - 3 ст. ложки Приступим. Разбиваем яйца (3шт.), добавляем сахар (3 ст.ложки) и соль (½ ч.ложки) и как следует взбиваем. Можно миксером, можно венчиком, а можно как и я в “полевых условиях” - вилкой. Взбиваем до пенки. Не прекращая взбивать добавляем кипяток воды (1,5 стакана) и затем муки (1,5 стакана) с содой (½ ч.ложки). Соду гасить не нужно! Взбиваем до однородного состояния, чтобы не было комочков. Добавляем 1,5 стакана молока (я достаю прям из холодильника, специально не подогреваю).  И добавляю растительное масло (3 ст.ложки). Перемешиваю. В это время ставлю сковородку на максимальный огонь, заранее смазывая сковороду растительным маслом. А затем начинаю жарить блинчики. Готово, приятного аппетита. Дочитал до конца? С тебя лайк)