Рецепты

Рецепт настоящей квашеной капусты. Не маринованной, не в рассоле, а именно квашеной. Ингридиенты: Капуста белокочанная - 10 кг Морковь - 2 кг Соль -  200гр Сахар - 50гр Нужен большой стол и эмалированная( подойдёт и пищевой пластик) ёмкость , объёмом не менее 15 литров Капусту  порезать соломкой, морковь натереть на крупной тёрке. Соль и сахар перемешать вместе. На столе перемешать капусту с морковью. Высыпать равномерным слоем смесь соли и сахара. Затем нужно аккуратно перемешать руками. В тот момент, когда вы почувствуете, что капуста начинает давать сок, начинаем укладывать смесь в подготовленную ёмкость.  Выкладываем небольшими слоями, тщательно трамбуя  толкушкой( сгодится и мужской кулак) Когда вся капуста утрамбована в емкость. Ставим гнёт и оставляем при комнатной температуре( от 20 до 25 градусов) через два часа капуста должна покрыться рассолом.В течение следующих 3-5 дней капусту нужно протыкать деревянной палочкой не реже 4 раз в сутки. На третий день нужно попробовать продукт, если вкус устраивает, то можно раскладывать по банкам и убирать в погреб или холодильник на хранение. При температуре в комнате 25 градусов капуста заквасится за 3,5 суток, а  вот если температура ниже, то в течение 5 суток. Если в квартире больше 25 градусов, то есть риск ,что капуста не заквасится, а прокиснет