Десерты и торты

Этот кулич настолько прижился в нашей семье, что мы печём его каждый год. У некоторых, он и вовсе безусловный фаворит. Обязательно с апельсиновыми цукатами, шоколадом и с макаронадом сверху — той самой хрустящей глазурью, которую часто делают на классических панеттоне. Хотя тесто и готовится намного проще классического, оно, тем не менее, сохраняет характерную для панеттоне лёгкую и волокнистую структуру. Настоящий панеттоне – пример высшего пилотажа работы с тестом. В классическом рецепте только замес занимает не менее двух дней. Недельная раскормка закваски, несколько фаз созревания теста, особенная формовка и т.д. В будущем, мы обязательно сделаем материал с подробным рецептом настоящего панеттоне. А этот рецепт отлично подойдёт как тренировка перед настоящими панеттоне. Он позволит понять, как ведёт себя такое тесто и научиться с ним работать, почувствовать его… dzen.ru/...6ur