Потребительские тренды

«Русский лимонад», «коммунистическая кола» и даже «советский Guinness»! Так окрестили наш традиционный квас зожники по всему миру. И можно было бы считать эти маркетинговые прозвища лишь шуткой, мимолётным хайпом, однако специалисты утверждают: мода на квас - это важный симптом изменения рынка...

По аналогии с институтом Pantone, который объявляет главный цвет будущего года, компания Dsm-firmenich представила пищевой аромат 2025 года. Им стал «Молочный клен», сочетающий в себе изысканность и комфорт, «сливочность молока и естественную сладость клёна». Dsm-firmenich отмечает рост популярности кленового сиропа, который традиционно является основным ингредиентом для приготовления блюд на завтрак в Северной Америке. В компании говорят, что за последние пять лет эксперты наблюдали рост популярности...

Молочные продукты в мире на пороге революции, которая подогревается ростом популярности здорового образа жизни. Йогурты, творог, мороженое - это уже не просто источник кальция и витамина D. Они становятся полноценными функциональными продуктами, отвечающими потребностям современного образа жизни, а именно – поддержание здоровья пищеварительной системы и улучшение когнитивных функций, обеспечение сбалансированного питания и экологичности производства этих продуктов. О новинках 2024 года в сфере функциональных молочных продуктов расскажем в нашем обзоре...

Апсайклинг в пищевой индустрии – устойчивый мировой тренд, который только набирает обороты. По данным Innova Market Insights, в период с апреля 2019 по март 2024 года на 47% увеличилось количество производителей, которые предлагают продукты питания из «несовершенных» ингредиентов. Лидерами в этом направлении стали производители хлебобулочных изделий и снеков. В 2019 году в США была создана некоммерческая организация Upcycled Food Association (UFA), главными задачами которой стали: определение понятия...

Согласно исследованию Innova Market Insights «Главные тенденции во вкусах 2024 года», возглавляет список тренд «Цветочное увлечение». Это сигнализирует о возрастающей заинтересованности потребителей в полезных и экологичных продуктах. Другие вкусовые тенденции, которые, как ожидается, будут влиять на рынок продуктов питания – «Дайте волю воображению», «Винтажные флюиды и современные закуски», «Местные деликатесы» и «Наслаждайтесь контрастом». Растворимый чай с ромашкой и грибами от Wunderground Dream (США) делает вечерний отдых ещё приятнее...

Сочетание несочетаемого! Этот модный тренд рынка продуктов питания не для всех. Больше того, лишь для той небольшой части гурманов, которые относят себя к вкусовым экспериментаторам. Тем не менее, производители не боятся удивлять своих потребителей уникальными вкусами «не для всех». Как правило, тестируя свои предложения в сегменте HoReCa. Сегодня расскажем о вкусовых экспериментах рынка мороженого. Каждый производитель определяет для себя – создавать ли продукт с необычным вкусом или расширять линейку «классикой», привлекая покупателя интересной упаковкой или необычной формой...