Кофе на скорую руку

С кофе получается странная вещь. Человек может купить красивую и дорогую пачку зерна, хорошую кофемолку, прочитать про сорта и способы обработки. А утром всё равно привычно открыть банку растворимого кофе. Он всё понимает. Знает, что свежемолотый кофе пахнет иначе, что вкус у хорошего зерна совсем другой. Но банка всё равно стоит на кухне. Почему? Но утром у растворимого кофе есть то, что сложно переиграть. Он не требует подготовки: не надо выбирать помол, настраивать оборудование, вспоминать, почему вчера кофе получился вкусным, а сегодня вдруг совсем другим...

Капсульная кофемашина умеет одну вещь почти идеально. Вы ещё толком не проснулись, а кофе уже готов. Вставил капсулу, нажал кнопку, подождал полминуты. Никакой кофемолки, рассыпанного зерна, весов, настроек и утренних препирательств с техникой. За это капсулы я вполне уважаю. И тех, кто их придумал. Но стоит посчитать цену чашки — и уважение иногда приобретает задумчивое выражение. Сам кофе в капсуле может оказаться заметно дороже того же количества кофе в зёрнах. И тут возникает хороший вопрос:...

Есть хороший способ сделать кофе дороже. Зайти в хорошую кофейню или заказать кофе у обжарщиков, выбрать пачку с описанием ягод, цветов и шоколада, торжественно открыть её, вдохнуть аромат, сказать что-то вдохновенное и эстетское — а потом каждое утро заливать этот кофе такой кружкой молока, где его приходится искать. Кофе при этом может получиться отличным. Хороший кофе остаётся хорошим кофе. Только часть того, за что вы заплатили, вы, скорее всего, даже не почувствуете. Я сам кофе с молоком люблю...

С растворимым кофе примерно как с «Дошираком» среди любителей пасты ручной работы. Пить можно, признаваться в приличном кофейном обществе необязательно. Особенно если рядом человек с ручной кофемолкой, весами, которые показывают десятые доли грамма, и твёрдым мнением о температуре воды. Хотя растворимый кофе — самый настоящий кофе. Его делают из обжаренного зерна, а не синтезируют где-нибудь между стиральным порошком и средством для мытья посуды. Кофе обжаривают, мелют, заваривают в промышленном оборудовании, а полученный экстракт сушат...

Открыли пачку хорошего кофе и понимаете, что быстро её не выпьете. Тут взгляд закономерно падает на холодильник: колбаса там живёт дольше, сыр тоже, молоко вне холода вообще быстро теряет смысл существования. Может, и кофе туда? Холод действительно замедляет старение кофе. При низкой температуре он медленнее теряет аромат. Вы достаёте холодный кофе на тёплую кухню, открываете пачку, отсыпаете зерно и возвращаете обратно. При такой прогулке кофе встречается с тёплым влажным воздухом, может появиться конденсат, а лишняя влага зерну ни к чему...