ОГУРЦЫ, ТУШЕНЫЕ В СМЕТАНЕ. РЕЦЕПТ ИЗ СТАРОЙ КНИГИ О ВКУСНОЙ И ЗДОРОВОЙ ПИЩЕ 1960 ГОДА.
Свежие, очищенные от кожицы огурцы нарезать ломтиками толщиной около 1см, посолить, посыпать перцем, запанировать в муке и обжарить со сливочным маслом. Обжаренные огурцы сложить в глубокий сотейник, залить мясным бульоном, добавить сметану, томат-пюре и, закрыв посуду крышкой, тушить при слабом кипении до тех пор. пока огурцы не станут достаточно мягкими. При подаче положить огурцы вместе с соусом на тарелку, посыпать укропом, а вокруг них уложить гренки из белого хлеба...