Необычные рецепты от "Восхода"

Вкусные и полезные напитки для уютной зимы В холодное время года хочется более жирной, теплой и пряной пищи. В эту категорию входят и напитки, которые удобно взять с собой в термосе на вечернюю прогулку, на­пример. Сегодня мы предлагаем вам рецепты оригинальных зимних коктейлей. На их приготовление уйдет совсем не­много времени, но отогреться они вам точно помогут! И как всегда – в наших рецептах только полезные продукты: без сахара, трансжиров, алкоголя и химических красителей. Рецепт № 1 Сбитень Ингредиенты: Литр клюквенного морса (0,5 литра ягоды и 1 литр воды взбейте вместе и процедите), 2 бутона гвоздики, 0,5 чайной ложки молотого имбиря, 200 г меда, па­лочка корицы, лавровый лист. Способ приготовления: Положите в морс гвоздику, лавро­вый лист, имбирь и корицу и тщательно перемешайте. Обычно мед также до­бавляют сразу, однако есть мнение, что нагревать его не стоит, поэтому можно добавить его в конце процесса. Поставьте смесь на огонь, доведите до кипения и варите 7-10 минут, перио­дически снимая пену. Готовый напиток процедите. Рецепт № 2 Пряный шоколад Ингредиенты: 2 стакана ванильного миндального молока, 2 столовые ложки неслад­кого какао-порошка, столовая ложка смеси специй: кардамона, имбиря, корицы, гвоз­дики. Способ приготовле­ния: Поместите все ингреди­енты в сотейник, поставьте на средний огонь и доведите до кипе­ния. Выключите огонь, дайте напитку остыть 3-5 минут и подавайте. Можно добавить воздушный зефир. Рецепт № 3 Кокосовый латте с куркумой Ингредиенты: 480 мл кокосового молока, чайная ложка куркумы, 3-5 см корня имбиря, щепотка кайенского перца, 1-2 чай­ных ложки жидкого меда (регулируйте количество по своему вкусу). Способ приготовления: Нагрейте кокосовое мо­локо на плите, не доводя до кипения. В небольшой миске смешайте куркуму, очищенный и мелко наре­занный имбирь, кайенский перец и мед. Добавьте в смесь специй небольшое количество подогретого молока, тщательно перемешайте. Затем влейте остав­шееся молоко и снова хорошо пере­мешайте. Если хотите более воздуш­ный напиток, взбейте в течение одной минуты часть напитка миксером. Рецепт № 4 Грейпфрутовый чай Ингредиенты: 2 небольших и спелых грейпфрута, палочка корицы, 2-3 столовых ложки жидкого меда, 0,5 чайных ложки чер­ного перца, 2 бутона гвоздики, 240 мл воды. Способ приготовления: Выжмите сок из грейпфрутов (если нет соковыжималки, проверните вилкой дольки фрукта и руками вы­жмите сок), вылейте его в кастрюлю, добавьте воду, палочку корицы, перец, гвоздику и мед. Доведите смесь до ки­пения, помешивая. Затем снимите сок с огня, процедите, разлейте по стака­нам и подавайте. Мед, как и в преды­дущих вариантах, можно добавить в конце приготовления или в уже слегка остывший напиток. Рецепт № 5 Чай шоколадный с бергамотом Ингредиенты: Чайная ложка чая «Эрл Грей», чайная ложка ройбуша, 50 г горького шоколада, чайная ложка цедры апельсина, 200 мл мин­дального молока, 200 мл чистой воды. Способ приготовления: Отдельно предварительно расто­пите горький шоколад до кремообраз­ной консистенции. Затем все ингре­диенты поместите в чайник и залейте кипятком. Доведите до кипения на огне и дайте настояться 10 минут.

Ароматы Востока: простые рецепты блюд индийской кухни Сегодня предлагаем изучить простые, но такие же вкусные вторые блюда. Их можно пробовать как отдельно друг от друга, так и вместе. За основу можно взять идеальный рис басмати. Миксуя разные вкусы, ароматы и текстуры, вы откроете для себя целый мир. Рецепт № 1 – Картофель по-бомбейски Ингредиенты: Картофель – 800 г, помидоры – 2-3 шт., лук репчатый – 1 шт., перец свежий острый – 1/2 шт., чеснок – 3 зубчика, зе­лень кинзы или петрушки – пучок, кори­андр молотый – 1 ч. ложка, имбирь сухой молотый – 1 ч. ложка, куркума молотая – 1/2 ч. ложки, порошок карри – 1 ч. ложка, зира молотая – 1 ч. ложка, соль – по вкусу, масло растительное – 20 мл или кокосовое нерафинированное – 1 ст. ложка. Как готовить: Картофель очи­щаем, нарезаем средними кусоч­ками, заливаем во­дой, доводим до кипе­ния и варим 3-4 минуты, не до готовности. Воду сливаем. Лук, порезанный кубиками, обжариваем на растительном масле до золотистости. Добавляем чеснок, пропущенный через пресс. Нагрев делаем минимальный, чтобы чеснок не сгорел. Добавляем имбирь, куркуму, карри, кориандр и остальные пряности. Помидоры пропустить через блендер или протереть через сито, доба­вить к луку. Немного потомить. До­бавляем картофель. Солим по вкусу. Измельчаем острый перец, отправляем его в сковороду с картошкой в томатном соусе. На­крываем крышкой и доводим до готовности минут 10-15. Подаем со свежей зеленью. Рецепт № 2 – Почти палак-панир Это одно из самых попу­лярных блюд в Индии, гото­вится легко, из простых составляющих, одно из которых – мягкий сыр. Мы пред­лагаем заменить его на соевый сыр тофу, который снизит калорийность блюда и сде­лает его еще более нежным и сливочным. Но вы можете приготовить и классический вариант. Ингредиенты: Шпинат замороженный или свежий – 250 г, сыр адыгейский – 200 г, лук репча­тый, крупный – 1 шт., чеснок – 5 зубчиков, помидор – 1 шт., свежий красный перец чили,– 2 шт., свежий корень имбиря – 20 г, тмин (семена) – 1/2 ч. ложки, куркума молотая – 1/2 ч. ложки, тмин молотый – 1/2 ч. ложки, кориандр молотый – 1/2 ч. ложки, масло сливочное топленое или ко­косовое нерафинированное – 3 ст. ложки, сливки кокосовые – 2 ст. ложки (необяза­тельно), соль – по вкусу, вода – 100 мл. Как готовить: Разогреть на сковороде 1 ст. ложку то­пленого масла и обжарить шпинат в те­чение 3-5 минут. Разогреть на сковороде 1 ст. ложку топленого масла, добавить нарезанный перец чили, семена тмина, нарезанный имбирь, чеснок и обжарить в течение 2 минут. Добавить нарезан­ный репчатый лук и жарить на среднем огне 2-3 минуты. Добавить нарезанный помидор, куркуму, молотый перец чили, молотый тмин, кориандр и готовить их на среднем огне 2-3 минуты, пока они не станут мягкими. Шпинат и обжаренные овощи со специями взбить блендером до однородного состояния. Добавить 100 мл кипяченой воды. Разогреть на сковороде 1 ст. ложку то­пленого масла и добавить шпинат с ово­щами. Смесь должна быть консистенции негустой сметаны. Если нужно, добавьте воды. Сковороду накрыть крышкой и ту­шить в течение 2-3 минут на среднем огне. Добавить сливки и сыр, нарезанный куби­ками (немного сыра оставить для подачи). Добавить молотые пряности, соль по вкусу и перемешать, тушить 2 минуты на слабом огне. Украсить свежими сливками и тертым сыром. Подается с отварным рисом или традиционной лепешкой чапати.

Рецепты для Великого поста: оригинальный майонез Если вам задать вопрос, какой соус является самым популярным, то, уверены, вы ответите – майонез. И будете правы, потому что он является неотъемлемой частью не только салатов и вторых блюд, но и основой для других соусов. Например, «тартара» или «тысячи островов». Многие уверены, что майонез способен спасти абсолютно любой недоработанный рецепт. Мы считаем, что много и часто употреблять его не стоит. А если уж очень хочется, то есть более здоровая альтернатива – постная. Предлагаем вам несколько вариантов, для приготовления которых понадобятся простые ингредиенты и блендер. Рецепт № 1 Соус из фасоли Можно приготовить его из сухих составляющих, которые нужно долго вымачивать, а еще дольше – варить. А можно купить банку консервированной фасоли и приготовить все за считанные минуты. Выбор – за вами. Ингредиенты: Фасоль консервированная (лучше взять белую, так как другая может плохо взбиваться и давать зернистую текстуру) – 400 г, масло подсолнечное рафинированное – 150-300 мл, горчица готовая или порошок горчичный – 1 чайная ложка, сок лимонный – 2 столовых ложки или уксус яблочный – 1 столовая ложка, мед и соль – по 0,5 чайной ложки. Способ приготовления: С консервированной фасоли слейте маринад (не выбрасывайте его, он нам пригодится для следующего рецепта). Пересыпьте бобы в глубокий стакан, если соус планируете готовить с помощью погружного блендера. Добавьте соль, мед, готовую горчицу (можно заменить сухим порошком) и лимонный сок. Начните пробивать содержимое, тоненькой струйкой вливая подсолнечное масло. Взбивайте пюре и вливайте масло до того момента, пока соус не будет вас устраивать по цвету и консистенции. Рецепт № 2 Заправка из рассола Все хоть раз готовили салаты с добавлением консервированного горошка, к примеру, оливье. Не спешите выливать бульон. Он называется аквафабой и будет заменой обычному майонезу. Ингредиенты: Рассол от консервированного горошка – 80 мл, соль – 0,5 чайной ложки, мед – 1 чайная ложка (необязательно), горчица – 0,5 чайной ложки, натуральный яблочный уксус – 1 ч. л., растительное масло без запаха – 250-300 мл. Способ приготовления: С банки консервированного горошка слейте жидкость. Ее получится больше, чем 80 мл. Нам потребуется именно 80 мл. В итоге выйдет 350-400 мл соуса. В большую банку или любую другую емкость влейте рассол от горошка, добавьте соль, мед (по желанию), уксус и горчицу. Все составляющие майонеза должны быть комнатной температуры. Погружным блендером, не торопясь, начинайте взбивать, добавляя порциями растительное масло. Вы удивитесь, как быстро начнет загустевать содержимое. Остудите и подавайте с любимыми блюдами. Если в основу не вводить лимонный сок и горчицу, то получится идеальное поле для экспериментов. Как вариант – добавить чеснок и итальянские травы, получив прекрасный соус для пиццы с томатами и базиликом. Или мелко порезать маринованные корнишоны, взять свежую зелень и репчатый лук. В итоге выйдет ваша авторская адаптация «тартара». Удивляйте себя и своих близких новыми вкусами!