КУЛИНАРИЯ

• Кейл кудрявый — 300 г • Масло кокосовое — 40 г • Чеснок — 4 г • Водоросли нори — 1 лист • Кунжут — 20 г • Соль — 2 г • Перец — 1 г Кейл оборвать со стебля, промыть под про- точной водой и полностью просушить на полотенце. Масло смешать с тертым чесноком, солью, перцем, мелкорублеными водорослями и кунжутом. Полученным соусом тщательно смазать листья кейла. Прямо втереть его, не оставляя сухих частей, в противном случае кейл высохнет неравномерно и не будет так хорош...

Крупу промыть, залить тремя стаканами воды, добавить соль и сахар по вкусу и довести до кипения. Убавить огонь на минимальный. Варить кашу до готовности, пока крупа не разварится. В готовую кашу положить масло, все хорошо перемешать. Можно приготовить такую кашу в горшочках. Для этого промытую крупу раскладываем в два горшочка, добавляем соль, сахар, масло. Вскипятить три стакана воды и залить ею горшочки...

ВАРИАНТ 1 • Хлеб из зеленой гречки — 1 кусочек • Сыр из мацони — 10 г • Икра красная — 10 г • Чипсы из кейла — 1 г ВАРИАНТ 2 • Хлеб из зеленой гречки — 1 кусочек • Авокадо — 10 г • Помидоры — 20 г • Соус чимичури — 10 г Для чимичури: • Кинза — 50 г • Петрушка — 30 г • Лук зеленый — 10 г • Базилик — 20 г • Розмарин — 5 г • Тимьян — 5 г • Чеснок — 10 г • Лук красный — 20 г • Соль — 10 г • Уксус винный — 20 г • Перец (смесь) — 3 г • Масло растительное — 200 г • Вода — 40 г Соус: все соединить и взбить блендером...

Ингредиенты 350 г риса, 150 г репчатого лука 40 г томатного пюре, 120 г болгарского перца, 40 г растительного масла, специи (любые), соль. Способ приготовления Репчатый лук очистить и вымыть, нашинковать. Болгарский перец вымыть, удалить плодоножки и семена, нарезать кольцами...

Овсяные хлопья залить кипящим молоком и оставить для набухания. Морковь, лук, овсяные хлопья и фарш прокрутить через мясорубку, вбить яйцо и добавить пряности. Фарш как следует выбить, чтобы он стал однородным и сочным. Форму для запекания смазать маслом, присыпать сухарями...

• Рисовая бумага — 5 шт. • Шпинат — 25 г • Запеченная куриная грудка — 20 г (стр. 35) • Соленый лосось — 20 г • Креветки — 50 г • Манго — ½ шт. • Капуста красная — 5 листиков • Огурец — 50 г • Зелень по вкусу • Морковь — 25 г • Соль, перец по вкусу Для соуса: • Арахис жареный — 50 г • Соевый соус — 30 г • Апельсиновый сок — 60 мл • Рисовый уксус — 20 мл • Кунжутное масло — 30 мл Взять 4 листа рисовой бумаги. Выложить на доску и с помощью чистой губки смочить водой...