Пад Тай — это традиционное тайское блюдо, представляющее собой жареную лапшу с добавлением креветок, курицы или тофу, овощей и обязательного сочетания кисло-сладкого соуса. Сегодня мы приготовим классический Пад Тай с креветками. Ингредиенты: Рисовая лапша (широкая) — 200 г Креветки (очищенные) — 200 г Яйца куриные — 2 шт. Морковь — 1 шт. (нарезать соломкой) Молодой зелёный лук — 3 пера (нарезать) Чеснок — 2 зубчика (измельчить) Ростки сои — 100 г Арахис (жареный) — 50 г (измельчить) Лайм — 1 шт. (нарезать дольками) Петрушка или кинза — для украшения Растительное масло — для жарки Для соуса Пад Тай: Тамариндовая паста — 2 ст. л. Рыбный соус — 3 ст. л. Сахар тростниковый — 1 ст. л. Вода — 50 мл Соус чили — 1 ч. л. (по вкусу) Приготовление: Лапша: Залейте рисовую лапшу тёплой водой на 20-30 минут, чтобы она стала мягкой, но не разварилась. Затем слейте воду. Соус: В небольшой кастрюле смешайте тамариндовую пасту, рыбный соус, тростниковый сахар, воду и соус чили. Поставьте на огонь, доведите до кипения, постоянно помешивая, пока сахар не растворится. Снимите с огня и оставьте остывать. Обжарка: На большой сковороде или воке разогрейте масло. Добавьте измельчённый чеснок и обжарьте до золотистого цвета. Добавьте креветки и жарьте до розового цвета. Выложите креветки из сковороды. В ту же сковороду добавьте ещё немного масла и разбейте яйца. Жарьте, помешивая, пока яйца не схватятся. Добавьте нарезанную морковь и зелёный лук, обжаривайте ещё 1-2 минуты. Сборка: Добавьте к овощам и яйцу рисовую лапшу, затем влейте соус. Перемешивайте на среднем огне, чтобы лапша равномерно пропиталась соусом. Верните креветки на сковороду, добавьте ростки сои и большую часть измельчённого арахиса. Перемешайте и жарьте ещё несколько минут. Подача: Переложите готовый Пад Тай на тарелку, посыпьте оставшимся арахисом и свежей зеленью. Украсьте дольками лайма. Подавайте сразу же, пока блюдо горячее. Вкусы без границ
1 год назад