Кальцоне с курицей и овощами: закрытая пицца по-неаполитански
Привет, на связи Валентин, шеф-повар и автор канала POPTECHNOLOG, дзен-канал про кулинарные рецепты, семью, ресторанный бизнес, технологии, велоспорт и марафонский бег. Кальцоне (calzone) в переводе с итальянского означает «штанина» или «мешок». Это традиционная неаполитанская закрытая пицца, которую придумали, чтобы удобнее было есть пиццу на ходу или брать с собой на работу. Внутри может быть всё что угодно: рикотта, ветчина, грибы, овощи, а соус для макания подают отдельно. В отличие от открытой пиццы, начинка в кальцоне остаётся сочной и нежной, а тесто получается особенно хрустящим...